Cappuccino muffins

Muffins met een topping van Mascarpone en chocoglazuur. De koffie boontjes maken deze cappuccino muffins helemaal compleet.

12 stuks

Eenvoudig 20 Minuten

Printen

Ingrediënten

Voor het recept Cappuccino muffins

:

	Spuitzak met stermond
	Evt. muffin bakblik

Voor de muffins:

1 pak	Dr. Oetker Muffins
125 g	boter of margarine
2	eieren
50 ml	sterke koffie (koud)
150 ml	koffielikeur of koffiesiroop
125 g	Mascarpone
250 ml	slagroom
2 zakjes	Dr. Oetker Vanillesuiker
	chocoladekoffieboontjes
1 zakje	Dr. Oetker Glazuur Choco

preparation

Bereiding

Bereid de muffins volgens de aanwijzingen op de verpakking met boter, eieren en koude koffie. Vul de cakevormpjes met het beslag en bak ze 5 minuten langer dan de aangegeven baktijd.

Elektrische oven: 200 °C

Heteluchtoven 180 °C

Baktijd: ongeveer 30 minuten

Neem de muffins uit de oven en laat ze 10 minuten uitdampen. Prik met een bakpen of breinaald in elke muffin ca. 6 gaatjes en besprenkel de muffins met de koffielikeur of siroop. Doe dit in delen, zodat de likeur of siroop door het muffindeeg wordt opgenomen. Laat de muffins helemaal afkoelen.

Neem de muffins uit de papieren vormpjes en zet ze in een schaal of bakvorm. Roer de mascarpone los met slagroom en 2 zakjes vanillesuiker. Klop dit met een mixer met garden luchtig en spuitbaar. Spuit op elke muffin een grote rozet room. Druk bovenop in de room een koffieboontje en zet de muffins in de koelkast.

Laat ze ca. 3 uur opstijven. Smelt Chocoglazuur volgens de aanwijzingen op de verpakking en lepel het over de room op de muffins.