Lichtbruine vegan wortelmuffins in witte papiertjes met romige topping, geraspte wortel en walnoten op een houten plank met rustieke ondergrond

Vegan carrot muffins

8 stuks

Gemakkelijk

35 Minuten

Probeer dit vegan carrot muffins recept met walnoten en koekkruiden! Bak zelf heerlijke gezonde muffins en geniet van elke hap vol vitamientjes.

Deze vegan carrot muffins zijn een heerlijk en gezond tussendoortje boordevol smaak. Met geraspte wortels, knapperige walnoten en koekkruiden maak je snel een luchtig muffinbeslag zonder dierlijke ingrediënten. De vegan carrot muffins worden extra speciaal door een romige, zoete topping van plant...

Ingrediënten

Voor de carrot muffins

1 pak

Dr. Oetker Vegan Muffins Naturel

80 ml

olijfolie

175 ml

water

1 el

koekkruiden

150 g

wortels

75 g

Dr. Oetker Walnoten

200 g

roomkaas (natuurlijk vegan!)

30 g

poedersuiker

1 tl

Dr. Oetker Aroma Vanillesmaak

Extra nodig

mixer met gardes

beslagkom

ijsschep of juslepel

bakplaat

Gemaakt met:

Dr. Oetker Aroma Vanillesmaak

Tip

De muffins zijn gaar als je met je vinger ligt op de muffin drukt en deze terugveert.

Bereiding:

35 min

Voorbereiden

Verwarm de oven voor.

Temperatuur oven met boven- en onderwarmte: 190 °C

Temperatuur heteluchtoven: 180 °C

Rasp de winterpeen grof en hak de walnoten (houd er 8 apart).

Beslag bereiden

Doe de muffinmix, het water en de olie in een beslagkom en mix het geheel daarna 1 minuut op de laagste stand tot een glad beslag.

Roer de walnoten, geraspte wortel en koekkruiden door het beslag. Verdeel het
beslag met een ijsbolletjestang over de muffinvormpjes.

Bakken

Plaats de bakplaat iets boven het midden van de oven en bak de muffins in 20-25 minuten gaar en goudbruin.

Topping

Meng de roomkaas met de poedersuiker en het vanille aroma.

Verdeel het roomkaas mengsel over de muffins en garneer met overige wortel en walnoten.

Gemaakt met:

Dr. Oetker Aroma Vanillesmaak

Tips

Bakken zonder bakblik: Normal 0 false false false en-NL X-NONE X-NONE /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable {mso-style-name:"Table Normal"; mso-tstyle-rowband-size:0; mso-tstyle-colband-size:0; mso-style-noshow:yes; mso-style-priority:99; mso-style-parent:""; mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-para-margin-top:0cm; mso-para-margin-right:0cm; mso-para-margin-bottom:8.0pt; mso-para-margin-left:0cm; line-height:107%; mso-pagination:widow-orphan; font-size:11.0pt; font-family:"Calibri",sans-serif; mso-ascii-font-family:Calibri; mso-ascii-theme-font:minor-latin; mso-hansi-font-family:Calibri; mso-hansi-theme-font:minor-latin; mso-bidi-font-family:"Times New Roman"; mso-bidi-theme-font:minor-bidi; mso-ansi-language:#0C00; mso-fareast-language:EN-US;} Wil je mooie muffins? Bak onze vegan muffins dan niet in een bakblik, maar gewoon op de bakplaat.

Extra informatie

Een beetje meer informatie

Voedingswaarde