American Pancakes met spek en stroop

Doe de American Pancakes mix in een beslagkom en voeg 300 ml melk + 2 eieren toe. Mix het geheel met een mixer met gardes op de laagste stand door elkaar. Klop het beslag daarna 2 minuten op de hoogste stand tot een stevig, luchtig beslag.

Verhit een scheutje olie in de koekenpan. Schep met lepel of de spuit kleine rondjes beslag in de koekenpan en vorm het met de achterkant van de lepel tot een ronde pancake van ca. 6 a 7  cm. doorsnee. Bak de pancake op een matig vuur aan beide zijden goudbruin ( 1 minuut per zijde).

Leg de plakjes ontbijtspek in een koekenpan en bak de ontbijtspek tot deze knapperig is. Laat vervolgens even uitlekken op keukenpapier.

Serveer de pancakes met de spek en de stroop.