Citroencupcakes met citroen meringue

Zoet en fris: pure verwennerij. Cupcakes met een mooie citroen meringue.

12 cupcakes

Wat bakervaring gewenst 40 Minuten

Ingrediënten

Ingrediënten

Voor het recept Citroencupcakes met citroen meringue

Voor de cupcakes:

50 g Dr. Oetker Custard
1 tl Dr. Oetker Backin
100 g Dr. Oetker Citroenrasp
100 g margarine (zacht)
175 g basterdsuiker (witte)
100 ml karnemelk op kamertemperatuur
2 eieren op kamertemperatuur
100 g bloem
snufje zout

Voor de topping:

2 eiwitten
50 g Dr. Oetker Citroenrasp
100 g fijne kristalsuiker
1 el maizena (bijv. Koopmans)

Extra nodig:

1 verpakking Cupcake vormpjes s (geel)
mixer met garden
beslagkom
spuitzak met stermondje

preparation

Bereiding

1

Citroen cupcakes bakken

Verwarm de oven voor. Zet de cakevormpjes in een muffinbakplaat. Klop de boter 3 minuten met de mixer op de halve stand. Voeg lepel voor lepel de basterdsuiker en Citroenrasp toe en klop 5 minuten. Zet de mixer in de laagste stand en voeg één voor één de eieren toe. Klop het mengsel tussendoor steeds glad. Zeef bloem, Custard, Backin en zout. Klop het bloemmengsel met de karnemelk met de mixer in de laagste stand luchtig door het eierbeslag. Vul de cakevormpjes tot 1 ½ cm onder de rand met het beslag (met bijv. een ijsschep). Bak de cakejes in ca. 20 minuten gaar in het midden van de oven.

Elektrische oven: 170 °C

Heteluchtoven 150 °C

Baktijd: 20 - 30 Minuten

2

Citroen meringue topping maken

Maak de kom en de garden schoon en vetvrij. Breng in een ruime pan een laagje water aan de kook. Klop de eiwitten in de kom tot een wit schuim dat al een beetje stevig wordt. Zet de kom op de pan met kokend water. Voeg het citroenrasp al kloppend toe. Voeg al kloppend beetje voor beetje de suiker en maizena toe, tot het schuim mooi gaat glanzen en de pieken stijf zijn. Schep het schuim in een spuitzak met stervormig mondje.

3

Een mooie toef maken

Neem de cupcakes uit de oven. De cupcakejes zijn gaar als je met de vinger licht op het cupcakeje drukt en deze terug veert. Verhoog de oventemperatuur naar 185°C. Spuit op elk cupcakes een toef citroenschuim. Bak de cakejes nog ca. 5 minuten of tot het schuim iets gaat kleuren. Neem de cupcakes uit de oven en laat ze afkoelen.

Voedingswaarden Voor het recept Citroencupcakes met citroen meringue

Per Portie/Stuk Per 100 g / ml
Energie 1084 kJ
259 kcal
1357 kJ
324 kcal
Vet 7.63 g 9.54 g
Koolhydraten 44.70 g 55.87 g
Eiwit 2.88 g 3.60 g
Cookies- en analytische instellingen

We zouden het fijn vinden als je ermee instemt dat wij en onze partners cookies en vergelijkbare technologieën mogen gebruiken om te begrijpen hoe je onze website gebruikt. Hierdoor kunnen wij je gebruikersgedrag beter begrijpen en onze website hierop afstemmen. Verder willen wij en onze partners deze gegevens gebruiken voor gepersonaliseerde content of aanbiedingen op hun platforms. Als je hiermee akkoord gaat, klik je op "Akkoord". Raadpleeg ons privacybeleid voor gedetailleerde informatie. Je kunt op elk moment van gedachten veranderen en je toestemming intrekken.

Noodzakelijke Cookies

We hebben deze cookies en vergelijkbare technologieën nodig om de basisfuncties van onze website mogelijk te maken. Dit omvat bijvoorbeeld het opslaan van deze instellingen. Omdat deze cookies noodzakelijk zijn kunnen ze niet uitgeschakeld worden.

Altijd actief
Analytics en personalisatie

Daarnaast willen we graag meer weten over hoe je onze website gebruikt om deze voor jou en andere gebruikers te optimaliseren. Hiervoor gebruiken we cookies en vergelijkbare technologieën die het gebruikersgedrag in kaart brengen en zo helpen om ons aanbod voor jou te verbeteren.

Ja

no

(Re-) Marketing / gegevensuitwisseling met derden

Om ervoor te zorgen dat we onze marketingcampagnes kunnen afstemmen op jouw behoeften, verzamelen we hoe je op onze website komt en hoe je omgaat met onze advertenties. Dit helpt ons om niet alleen onze advertenties, maar ook onze inhoud nog beter voor jou te maken. Onze marketingpartners gebruiken deze informatie ook voor hun eigen doeleinden, bijv. om je account of profiel op hun platform te personaliseren.

Ja

no