Appel-kruimelmuffins (Vegan)

12 stuks

Gemakkelijk

Deze heerlijke appel-kaneelmuffins hebben een krokant laagje. Een vegan recept, je maakt ze zonder dierlijke ingrediënten. Lactosevrij, koemelkvrij en zonder ei.

Ingrediënten

Voor de Knapperige Appel Muffins

Voor de kruimels

60 g

plantaardige margarine

50 g

havervlokken (grove)

50 g

Kristalbloem (Koopmans) (gezeefd)

60 g

rietsuiker

Voor de muffins

300 g

Kristalbloem (Koopmans)

1 zakje

Dr. Oetker Backin

1 tl

kaneel

125 g

rietsuiker

125 ml

zonnebloemolie

250 ml

ongezoete sojadrink

appel (geschild en in blokjes gesneden)

Bakgerei

cupcake-/muffin bakvorm (met 12 papieren muffin vormpjes)

mixer met gardes

Gemaakt met:

Dr. Oetker Backin

Bereiding:

Totaal:

55 min

Bereiding:

20 min

Bakken:

35 min

Zo maak je de vegan Appel-kruimel muffins

Verwarm de oven voor en vul de muffinbakvorm met papieren muffinvormpjes.

Meng de margarine, havervlokken, gezeefde bloem en rietsuiker in een kom tot een kruimeldeeg.

Meng de bloem met Dr. Oetker Backin in een andere kom. Voeg hier de kaneel, rietsuiker, zonnebloemolie en de ongezoete sojadrink toe. Mix dit met de mixer de ingrediënten tot een glad beslag.

Schep de stukjes appel door het vegan muffins beslag.

Verdeel het beslag over de muffinbakvorm. Dit gaat makkelijk met twee eetlepels. Verdeel daarna de kruimeltopping gelijkmatig over de vormpjes.

Bak de vegan muffins in het midden van de voorverwarmde oven.

Positie rooster: Midden

Baktijd: 35 Minuten

Temperatuur oven met boven- en onderwarmte: 180 °C

Temperatuur heteluchtoven: 160 °C

Haal de vegan appelmuffins uit de vorm en laat ze op een rooster afkoelen.