Verwarm de oven voor en plaats de cakevormpjes in een muffinbakplaat.

Zeef het volkoren speltmeel en de Dr. Oetker Backin in een kom en meng het door elkaar. Voeg de eieren, olie, melk, Citroenrasp en honing toe en meng het met een mixer met garden één minuut op de middelstand stand.

Meng de appelblokjes en de gewelde en drooggedepte rozijnen door het beslag. Verdeel het beslag met twee eetlepels over 12 muffinvormpjes.

Bak de volkoren muffins in het midden van de oven ca. 20-25 minuten gaar en goudbruin.

Baktijd: 20 - 25 Minuten

Temperatuur oven met boven- en onderwarmte: 180 °C

Temperatuur heteluchtoven: 160 °C