Hartige Caprese cupcakes met een pesto-roomkaascrème
Ingrediënten
Ingrediënten
Voor het recept Hartige Caprese cupcakes met een pesto-roomkaascrème
:
| Zeef | |
| Mixer met garden | |
| 2 Beslagkommen | |
| Spuitzak |
Voor de hartige cupcakes:
| 200 g | bloem |
| 1 el | Dr. Oetker Backin |
| 50 g | suiker |
| mespuntje | zout |
| 2 | eieren |
| 225 ml | melk |
| 80 ml | olijfolie |
| 100 g | mozzarella in stukjes |
| 50 g | pijnboompitten |
Voor de creme:
| 200 g | margarine (op kamertemperatuur) |
| 200 g | MonChou (of andere roomkaas) op kamertemperatuur |
| 3 el | pesto (uit potje) |
| 12 blaadjes | basilicum (verse) |
| 12 | kerstomaatjes of gedroogde tomaatjes |
| zout en peper |
preparation
Bereiding
Voor het cupcakebeslag
Verwarm de oven voor. Zeef de bloem en bakpoeder boven een kom. Meng de suiker en het zout erdoor met een garde.
Mix in een andere kom de eieren, melk en olijfolie. Voeg beide mengsels samen en mix het tot een glad beslag op een lage stand. Mix daarna nog 10 seconden op de hoogste stand. Spatel als laatste de pijnboompitten en stukjes mozzarella erdoor, voorzichtig, niet met de mixer! Bak de hartige cupcakes in ongeveer 25 minuten gaar.
Elektrische oven: 180 °C
Heteluchtoven 160 °C
Baktijd: 20 - 25 minuten
Voor de crème
Klop de boter op een lage stand zacht op, dit duurt minstens 10 minuten. Roer of mix de roomkaas glad en voeg deze geleidelijk toe aan de luchtige boter, met de pesto. Voeg zout en peper toe naar smaak. Blijf kloppen totdat alles goed gemengd is.
Spuit met de roomkaascrème een mooie toef op je cupcakes. Om het af te maken, doe je een kerstomaatje of gedroogd tomaatje op je hartige cupcakes, met een basilicumblaadje.
Voedingswaarden Voor het recept Hartige Caprese cupcakes met een pesto-roomkaascrème
| Per Portie/Stuk | Per 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1629
kJ
389 kcal |
1390
kJ
332 kcal |
| Vet | 30.94 g | 26.45 g |
| Koolhydraten | 19.01 g | 16.25 g |
| Eiwit | 8.24 g | 7.04 g |
