Groene Cookie Icing met golfjes patroon

Roer in een schaaltje de poedersuiker met het eiwitpoeder en het water. Meng eerst 9/10 van het water door het poeder. Voeg de rest van het water pas aan het einde druppelsgewijs toe als alles goed gemengd is. De icing heeft de juiste structuur wanneer je een lepeltje uitneemt, dit teruggiet in het schaaltje, en de icing binnen 10 seconden weer een glad oppervlak heeft. Doe de icing in een spuitzak met klein rond spuitmondje.

Spuit nu eerst een lijn van witte cookie icing langs de rand van het koekje. Houd daarbij een paar millimeter van de rand vrij. Laat het koekje 15 minuten drogen voordat je verder gaat.

Maak groene kleurstof door, in een bakje, blauwe en gele kleurstof te mengen (1 druppels blauw-5 druppels geel). Meng, in een bakje, een beetje van de witte icing met een paar druppels groene kleurstof. Roer dit goed door. Herhaal dit totdat de royal cookie icing de kleur van een groen blaadje heeft.

Vul dan het koekje binnen de lijn met de groene icing. Gebruik hiervoor de bolle kant van een theelepeltje. Gebruik eventueel een cocktailprikker om de icing goed te verdelen.

Teken vervolgens, met de witte royal icing, horizontale strepen op het ingekleurde koekje.

Trek met een cocktailprikker lijnen van boven naar beneden en vervolgens van beneden naar boven. Herhaal dit een paar keer tot er een golfjespatroon ontstaat.

Laat de koekjes gedecoreerd met cookie icing minstens 40 minuten drogen voor je ze gaat serveren om te eten.

Het is natuurlijk het leukst en lekkers om de koekjes zelf te bakken. Laat de koekjes goed afkoelen voordat je ze gaat decoreren met een royal icing. Wil je de koekjes stapelen, laat deze met icing gedecoreerde koekjes dan 4 uur naast elkaar drogen. Na het drogen kun je de koekjes bewaren in een koektrommel.