Carrot cupcakes met yoghurttopping
Ingrediënten
Ingrediënten
Voor het recept Carrot cupcakes met yoghurttopping
Voor de cupcakes:
| 1 pak | Dr. Oetker Basismix voor CupCakes Naturel |
| 100 g | boter of margarine (op kamertemperatuur) |
| 2 | eieren (op kamertemperatuur) |
| 100 ml | melk |
| 2 tl | speculaaskruiden |
| 75 g | wortels , geraspt |
Voor de topping:
| 1 zakje | Dr. Oetker Mix voor Luchtige Botercrème |
| 100 ml | Griekse of Turkse yoghurt |
| 125 ml | melk |
Extra nodig:
| mixer met garden | |
| 1 doosje | Dr. Oetker Cupcake Vormpjes |
| cupcake-/muffin bakvorm | |
| spuitzak met spuitmond stervorm |
preparation
Bereiding
Plaats een rooster of bakplaat in het midden van de oven. Verwarm de oven voor. Vul een muffinbakblik met de cakevormpjes.
Elektrische oven: 180 °C
Heteluchtoven 160 °C
Cupcakes bakken
Voeg aan de cupcakemix de eieren, melk, boter en twee theelepels koek- of speculaaskruiden toe en roer het geheel met de mixer op de laagste stand door elkaar. Klop het hierna met de mixer op de hoogste stand in 1 minuut tot een glad cupcakebeslag.
Baktijd: 24 Minuten
Spatel 75 g geraspte wortel door het beslag. Verdeel het beslag met twee eetlepels of een ijsbollentang over de vormpjes. Bak de carrot cupcakes in ongeveer 24 minuten gaar en laat ze daarna goed afkoelen op een rooster.
Topping bereiden
Meng in een kom de Mix voor Botercrème met Griekse yoghurt en melk tot een gladde topping.
Versieren
Versier de afgekoelde wortel cupcakes met mooie toefjes yoghurttopping en een beetje geraspte wortel.
Van oranje en groene marsepein of fondant kun je eventueel een wortel maken en deze op de toef leggen.
Voedingswaarden Voor het recept Carrot cupcakes met yoghurttopping
| Per Portie/Stuk | Per 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
971
kJ
232 kcal |
1143
kJ
273 kcal |
| Vet | 14.66 g | 17.25 g |
| Koolhydraten | 20.53 g | 24.16 g |
| Eiwit | 3.93 g | 4.62 g |
