Naar het receptoverzicht

Amandel & Kokos Cupcakes

Cupcakes met een romige toef van amandel-kokoscrème omhuld met choco dip.

ongeveer 10 - 12 cupcakes

Eenvoudig 60 Minuten

Printen

Ingrediënten

Voor het recept Amandel & Kokos Cupcakes

Bakgerei:

	mixer met garden
1 doosje	Dr. Oetker Cupcake Vormpjes
	cupcake-/muffin bakvorm
	spuitzak
	spuitmondje met een grote, ronde opening

voor de cupcakes:

1 pak	Dr. Oetker Basismix voor CupCakes Naturel
100 g	boter of margarine
2	eieren (op kamertemperatuur)
100 ml	melk

Voor de amandel-kokos botercrème:

1 zakje	Dr. Oetker Mix voor Luchtige Botercrème
100 g	roomboter (zacht)
125 ml	melk (koud)
3 - 4 el	geraspte kokos
20 g	Dr. Oetker Amandelschaafsel
3 - 4 druppels	Dr. Oetker Amandel Aroma

voor de topping:

1 beker	Dr. Oetker Choco Dip bruin
1 zakje	Dr. Oetker Amandelschaafsel

preparation

Bereiding

Cupcakes bakken, amandel-kokoscrème toef spuiten

Bak de cupcakes volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat ze goed afkoelen. Maak de botercrème zoals beschreven staat op de verpakking. Voeg er 3-4 eetlepels gemalen kokos, 3 - 4 eetlepels geschaafde amandelen en enkele druppels amandelaroma aan toe. Roer dit goed door. Proef of de verhoudingen goed zijn naar jouw smaak, voeg anders wat extra toe. Spuit met een spuitzak met grote ronde spuitmond een dikke toef op de cupcake. Smeer deze mooi bol en glad met een spatel. Zet de cupcakes een half uurtje in de koelkast.

Elektrische oven: 180 °C

Heteluchtoven 170 °C

Inclusief Midden

Baktijd: ongeveer 22 minuten

Chocodip bruin

Verwarm de chocodip bruin in de magnetron of au-bain-marie en haal de cupcakes uit de koelkast.

Amandel-kokos toef met choco en amandelschaafsel

Dip de cupcakes met de amandel-kokos toef in de chocodip. Doe na het dippen nog snel wat geschaafde amandelen bovenop de cupcake. (Doordat de cupcakes koud zijn stolt de chocodip vrij snel.)