Shortbread met kokos

Geef je shortbread een zomers tintje met heerlijk romige kokoscrème!

12 porties

Eenvoudig 30 Minuten

Ingrediënten

Ingrediënten

Voor het recept Shortbread met kokos

Voor shortbread:

1 pak Dr. Oetker Shortbread Choco & Karamel
100 g boter of margarine
6 el schenkstroop

Voor de kokoscrème:

100 g boter of margarine op kamertemperatuur
80 g poedersuiker
20 ml kokosmelk (3 eetlepels)
50 g gemalen kokos

Extra nodig:

steelpan
mixer met gardes
beslagkom
kom

preparation

Bereiding

1

Voorbereiding

Druk de geperforeerde randen van de bakvorm naar buiten (naar beneden).

2

Bodem bereiden

Smelt in een steelpannetje 1 eetlepel schenkstroop en 50 gram boter. Als de boter is gesmolten, laat het dan nog 1 minuut doorpruttelen.

3

Neem de pan van het vuur en roer voorzichtig de bodemmix erdoorheen. Meng het tot een egale massa. Bedek de bodem van de bakvorm gelijkmatig met het warme deeg en druk dit stevig aan met de bolle kant van een lepel. Plaats de bakvorm in de koelkast.

4

Karamelsaus bereiden

Smelt in een steelpannetje 5 eetlepels schenkstroop en 50 gram boter. Is de boter gesmolten, laat het dan nog 1 minuut doorpruttelen. Blijf in de buurt. Neem de pan van het vuur en roer voorzichtig de mix voor karamelsaus erdoorheen. Meng het geheel tot een egale massa.

5

Haal de bakvorm uit de koelkast en verdeel de karamelsaus gelijkmatig over de bodem. Zet het weer in de koelkast.

6

Kokoscrème maken

Mix de boter (op kamertemperatuur) met de poedersuiker en de kokosmelk eerst rustig door elkaar. 

7

Zet dan de mixer op de hoogste stand en klop de botercrème in ongeveer 10 minuten tot een luchtige crème. Spatel dan de gemalen kokos (bewaar 2 eetlepels apart) erdoor, en smeer de kokoscrème gelijkmatig over de inmiddels afgekoelde karamel.

8

Laat dit geheel zeker een uur in de koelkast opstijven. 

Opstijftijd: 60 Minuten

9

Decoreren

Breng water aan de kook en giet in een kom. Leg vervolgens het zakje chocoladeglazuur in de kom en zorg ervoor dat het onderwater blijft.

10

Haal na ongeveer 10 minuten het zakje chocoladeglazuur uit het water en kneed het zakje goed door. Knip de bovenzijde open en giet het vloeibare glazuur op de kokoscrème en verdeel het over de bakvorm. Kantel voorzichtig de bakvorm, zodat alle hoeken bedekt zijn met glazuur. 

11

Strooi de 2 achtergehouden eetlepels gemalen kokos over het glazuur en plaats de bakvorm opnieuw een uur in de koelkast. 

Opstijftijd: 60 Minuten

12

Verdeel het shortbread met een scherp mes in 12 stukken.

Voedingswaarden Voor het recept Shortbread met kokos

Per Portie/Stuk Per 100 g / ml
Energie 1403 kJ
335 kcal
2194 kJ
524 kcal
Vet 24.48 g 38.26 g
Koolhydraten 26.13 g 40.83 g
Eiwit 1.40 g 2.19 g
Cookies- en analytische instellingen

We zouden het fijn vinden als je ermee instemt dat wij en onze partners cookies en vergelijkbare technologieën mogen gebruiken om te begrijpen hoe je onze website gebruikt. Hierdoor kunnen wij je gebruikersgedrag beter begrijpen en onze website hierop afstemmen. Verder willen wij en onze partners deze gegevens gebruiken voor gepersonaliseerde content of aanbiedingen op hun platforms. Als je hiermee akkoord gaat, klik je op "Akkoord". Raadpleeg ons privacybeleid voor gedetailleerde informatie. Je kunt op elk moment van gedachten veranderen en je toestemming intrekken.

Noodzakelijke Cookies

We hebben deze cookies en vergelijkbare technologieën nodig om de basisfuncties van onze website mogelijk te maken. Dit omvat bijvoorbeeld het opslaan van deze instellingen. Omdat deze cookies noodzakelijk zijn kunnen ze niet uitgeschakeld worden.

Altijd actief
Analytics en personalisatie

Daarnaast willen we graag meer weten over hoe je onze website gebruikt om deze voor jou en andere gebruikers te optimaliseren. Hiervoor gebruiken we cookies en vergelijkbare technologieën die het gebruikersgedrag in kaart brengen en zo helpen om ons aanbod voor jou te verbeteren.

Ja

no

(Re-) Marketing / gegevensuitwisseling met derden

Om ervoor te zorgen dat we onze marketingcampagnes kunnen afstemmen op jouw behoeften, verzamelen we hoe je op onze website komt en hoe je omgaat met onze advertenties. Dit helpt ons om niet alleen onze advertenties, maar ook onze inhoud nog beter voor jou te maken. Onze marketingpartners gebruiken deze informatie ook voor hun eigen doeleinden, bijv. om je account of profiel op hun platform te personaliseren.

Ja

no