Sacher torte met glazuur
Ingrediënten
Ingrediënten
Voor het recept Sacher torte met glazuur
Voor de Sacher torte:
| 170 g | chocolade puur |
| 130 g | boter of margarine |
| 110 g | poedersuiker |
| 200 g | abrikozenjam |
| 6 | eieren gesplitst |
| 110 g | fijne kristalsuiker |
| 1 tl | Dr. Oetker Bourbon Vanille-extract |
| 130 g | tarwebloem |
Voor het glazuur:
| 100 ml | slagroom |
| 200 g | chocolade |
| 35 g | roomboter |
Extra nodig:
| mixer met gardes | |
| springvormen Ø24 cm | |
| taartzaag of broodmes |
preparation
Bereiding
Voorbereiden
Vet de springvorm in met roomboter en bestuif met bloem.
Verwarm de oven voor.
Elektrische oven: 180 °C
Heteluchtoven 165 °C
Sacher Torte beslag bereiden
Smelt de chocolade au bain-marie. Doe dit door een kom met de chocolade boven een pan met komende water te hangen.
Splits de eieren. Zorg dat er geen eigeel bij het eiwit komt. Anders zal het eiwit niet stijf worden.
Mix de boter, poedersuiker, zout en de vanille extract wit en luchtig. Voeg de eierdooiers een voor een toe. Voeg het volgende eidooier toe als de andere is opgenomen. Roer de gesmolten chocolade voorzichtig toe aan het botermengsel.
Zeef de bloem en vouw/schep de bloem voorzichtig door het mengsel.
Mix in een andere kom de eiwitten stijf. Voeg de kristalsuiker toe als het eiwit iets wit wordt. Mix door totdat de eiwitten stijf zijn. (Testje: houdt de kom op z’n kop; blijft het eiwit in de kom dan zijn de eiwitten stijf.)
Vouw/schep als laatste de stijfgeklopte eiwitten door het eidooiermengsel. Giet het beslag in de springvorm. Bak de taart af in 1 uur.
Baktijd: 60 Minuten
Laat de taart 10 minuten afkoelen, verwijder de taart uit de springvorm en draai de taart op z’n kop. Zo krijgt de taart een mooi vlakke bovenkant. Laat de taart volledig afkoelen.
Sacher Torte vullen
Snijdt de taart horizontaal door de helft. Bestrijk de onderste helft van de taart met de abrikozenjam. Plaats de bovenste helft van de taart terug op de onderste helft van de taart.
Sacher Torte glazuren
Verwarm de slagroom in een pannetje. Hak de chocolade in kleine stukjes en doe dit in een vuurvaste kom. Giet de warme slagroom op de chocolade en voeg de roomboter toe. Hang de kom boven een pan met heet water. En maak een mooie gladde chocoladeglazuur.
Aan het einde van de baktijd kun je controleren of de cake gaar is door met een (saté)prikker in het midden van de cake te prikken. Wanneer de prikker er droog en schoon uitkomt, is de cake gaar. Bak de taart anders nog 5 minuten extra.
Voedingswaarden Voor het recept Sacher torte met glazuur
| Per Portie/Stuk | Per 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
2022
kJ
483 kcal |
1633
kJ
390 kcal |
| Vet | 27.01 g | 21.79 g |
| Koolhydraten | 53.32 g | 43.00 g |
| Eiwit | 6.92 g | 5.58 g |
