Biscuitdeeg (koude methode)
Ingrediënten
Ingrediënten
Voor het recept Biscuitdeeg (koude methode)
:
| Mixer met garden | |
| Spatel of plat mes | |
| Springvorm Ø24 cm |
| 1 flesje | Dr. Oetker Bakspray |
Voor biscuitbeslag:
| 100 g | bloem |
| 4 | eiwitten op kamertemperatuur |
| 4 | eidooiers op kamertemperatuur |
| 100 g | suiker |
preparation
Bereiding
Bereidingswijze biscuitdeeg
Voor een luchtig biscuitdeeg zeef je eerst de bloem. Scheid het eiwit en de dooiers. Let op dat er geen dooier bij het eiwit komt. Door eigeel zal er geen goed schuim geklopt kunnen worden. Klop de dooiers met de helft van de suiker tot een glad geheel. Klop de eiwitten luchtig en voeg de suiker tijdens het opkloppen toe. Het schuim is voldoende luchtig als het in pieken blijft staan.
Elektrische oven: 180 °C
Heteluchtoven 160 °C
Baktijd: ongeveer 25 minuten
Voeg een deel van het eiwit toe aan de dooiers en spatel deze voorzichtig door elkaar. Voeg vervolgens de rest van het eiwit toe. Spatel de gezeefde bloem er door. Dit moet rustig en met aandacht gebeuren zodat het biscuitdeeg de luchtigheid kan vasthouden.
Schenk het biscuitdeegin een ingevette springvorm. Bak het biscuitdeeg in ca. 25 minuten gaar.
Voedingswaarden Voor het recept Biscuitdeeg (koude methode)
| Per Portie/Stuk | Per 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
4534
kJ
1083 kcal |
1130
kJ
270 kcal |
| Vet | 27.40 g | 6.83 g |
| Koolhydraten | 171.48 g | 42.76 g |
| Eiwit | 38.16 g | 9.52 g |
