Frisse yoghurttaart met perzik

Leg het bijgesloten velletje bakpapier over de springvormbodem. Plaats de rand hierop en sluit de springvorm. 

Smelt 60 gram boter in een pannetje. Neem het pannetje van het vuur en roer de inhoud van het zakje kruimelbodemmix door de gesmolten boter. 

Bedek de bodem van de springvorm gelijkmatig met de massa en druk dit stevig aan met de bolle kant van een lepel. Zet de vorm ca. 10 minuten in de koelkast.

Doe 300 ml water (op kamertemperatuur 10-20°C), de Griekse stijl yoghurt perzik en de slagroom in een kom en meng dit met een mixer met garden op de laagste stand door elkaar. Gebruik voor het beste resultaat de kwark en de slagroom direct uit de koelkast

Voeg de kwarktaartmix toe en meng het mengsel met de mixer op de laagste stand in 1 minuut tot een glad mengsel. Klop het daarna op de hoogste stand in 2½ minuut tot een luchtige massa.

Schenk het yoghurttaartmengsel over de bodem en strijk glad. Laat de kwarktaart ten minste 2 ½ uur opstijven in de koelkast.

Laat de perziken eerst uitlekken om overtollig siroop te verwijderen. 
Vang het siroop op en bewaar het voor later gebruik in dit recept. 

Leg elke perzikhelft met de bolle kant naar beneden op een snijplank.

Gebruik een scherp mes om de perzikhelften in gelijkmatige schijfjes te snijden. Afhankelijk van je voorkeur kun je de schijfjes zo dik of dun maken als je wilt.

Start aan de buitenrand van de taartbodem. Leg de schijfjes perzik met de gebogen kant naar buiten, licht overlappend om een mooie, doorlopende cirkel te vormen.

Ga door met het plaatsen van concentrische cirkels van perzikschijfjes, waarbij elke volgende cirkel iets overlapt over de vorige. Dit zorgt ervoor dat de taart bedekt wordt en dat het patroon op een roos lijkt.

Als je het midden van de taart bereikt, plaats dan de laatste schijfjes rechtop, zodat ze omhoog staan en het hart van de roos vormen. Dit geeft het centrum van je "roos" een meer gedefinieerde, opstaande look.

Meet de hoeveelheid perziksiroop na het uitlekken. Vul aan met water tot je 200-250 ml hebt.
Combineer de siroop en water in een pan. Voeg een zakje Taartina toe en roer goed om klontjes te vermijden.

Breng op middelhoog vuur aan de kook en roer tot het mengsel verdikt. 

Verdeel de siroop over de yoghurttaart.Zet de taart 15-20 minuten in de koelkast om op te stijven.