Apple Pie Cookies

Haal de bakplaat uit de oven en verwarm de oven voor. Bekleed de bakplaat met een vel bakpapier.

Schil de appel en snijd deze in kleine blokjes.

Positie rooster: Midden

Temperatuur oven met boven- en onderwarmte: 200 °C

Temperatuur heteluchtoven: 180 °C

Doe de appelblokjes samen met de roomboter, basterdsuiker en kaneel in een pan.

Laat het mengsel op middelhoog vuur 5-10 minuten zachtjes pruttelen, totdat de appel zacht is geworden.

Meng de maïzena met het koude water en voeg dit toe aan de appelvulling.

Roer goed door en laat nog ongeveer 1 minuut zachtjes koken, totdat het mengsel indikt.

Laat de appelvulling volledig afkoelen.

Doe de boter in een beslagkom en mix deze zacht met een mixer.

Voeg de koekjesmix en het ei toe en meng het geheel met de mixer met deeghaken tot een deeg. De chocolate chips worden in dit recept niet gebruikt.

Rol het deeg uit tot een staaf van 20 cm en snijd deze in 8 plakken. Maak vervolgens van de plakken 8 gelijke bolletjes

Meng in een kommetje de kristalsuiker met de kaneel.

Rol de balletjes door de kaneelsuiker zodat ze goed bedekt zijn.

Leg de deegballetjes met voldoende tussenruimte op de bakplaat.

Maak met een theelepel een kuiltje in het midden van ieder deegballetje.

Schep met een theelepel een kleine hoeveelheid afgekoelde appelvulling in elk kuiltje.

Zorg ervoor dat de vulling mooi in het midden blijft liggen.

Bak de Apple Pie Cookies in ongeveer 10-12 minuten gaar. Controleer of de randjes goudbruin zijn.

Tip: Door de appelvulling kan de baktijd iets afwijken.

Laat de cookies na het bakken 5 minuten afkoelen op de bakplaat. Leg ze vervolgens op een rooster om verder af te koelen.