Lime Cheesecake met Meringue
Ingrediënten
Ingrediënten
Voor het recept Lime Cheesecake met Meringue
Extra nodig:
| 4 | ovenbestendige glazen potjes |
| citroensap (eventueel) | |
| mixer met gardes |
Voor de cheesecake:
| 150 g | suiker |
| 800 g | MonChou |
| 1 tl | Dr. Oetker Aroma Citroensmaak |
| 4 | eieren |
| limoenrasp van 1 limoen | |
| 3 el | limoensap (halve limoen) |
| 50 g | frambozenjam (coulis) |
| 2 el | Koopmans Custard |
| 180 ml | slagroom |
Voor de meringue topping:
| 2 | eiwitten (ca. 65 g) |
| 140 g | suiker |
| 1 el | maizena (bijv. Koopmans) |
Voor de bodem:
| 130 g | tarwe biscuits |
| 80 g | margarine (gesmolten) |
preparation
Bereiding
Voorbereiden
Plaats het rooster iets onder het midden van de oven en verwarm de oven voor.
Elektrische oven: 180 °C
Heteluchtoven 160 °C
Taartbodem bereiden
Verkruimel de koekjes. Meng er gesmolten boter door. Verdeel de kruimelkoekbodem over de vier potjes en bedek daarmee de bodem van de potjes. Druk stevig aan met de bolle kant van een theelepel.
Cheesecake bereiden
Meng de roomkaas, suiker en citroenaroma tot een glad cheescake mengsel. Roer daarna de eieren er één voor één kort door.
Klop de slagroom met de limoenrasp, het limoensap en de custard lobbig. Meng het daarna door het cheesecake mengsel.
Schep de frambozencoulis door het lemon cheesecake-mengsel en verdeel dit gelijkmatig over de de vier potjes.
Zet de potjes op het rooster in de oven en bak ze in ca. 30 minuten gaar. De lemon cheesecake is gaar als de randen stevig aanvoelen en gestold zijn. Het midden mag nog een beetje "wiebelig" zijn.
Elektrische oven: 180 °C
Heteluchtoven 160 °C
Laat de cheesecakes helemaal afkoelen en zet ze dan nog 2 uur in de koelkast om ze helemaal op te laten stijven.
Opstijftijd: 120 Minuten
Meringue bereiden
Zorg dat de kom vetvrij is, dit kun je doen door de kom schoon te maken met citroensap. Klop met de mixer op de hoogste stand in 4 minuten de eiwitten en de helft van de suiker door elkaar. Meng daarna de andere helft van de suiker met de maïzena en voeg deze ook toe. Klop het nog ongeveer een halve minuut. Als je mooie pieken kunt maken en de kom op de kop kunt houden is de meringue stijf genoeg.
Schep het schuim in een spuitzak met een grof gekarteld spuitmondje.
Spuit een mooie toef op de cheesecakes en brand goudbruin af met de gasbrander of zet de potjes even onder de grill.
Voedingswaarden Voor het recept Lime Cheesecake met Meringue
| Per Portie/Stuk | Per 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
6544
kJ
1563 kcal |
1373
kJ
328 kcal |
| Vet | 108.72 g | 22.84 g |
| Koolhydraten | 117.22 g | 24.63 g |
| Eiwit | 29.23 g | 6.14 g |
