Croquembouche met chocolade, karamel en pistache

Een lekker en makkelijk toetje voor Kerst. Tover kant-en-klare soesjes om tot een schitterend kerstdessert.

15 porties

Eenvoudig 20 Minuten

Ingrediënten

Ingrediënten

Voor het recept Croquembouche met chocolade, karamel en pistache

Voor decoratiesaus salted caramel:

1 blikje gecondenseerde melk
snufje zout naar smaak

Voor de croquembouche:

soesjes (ongeveer 50 stuks)
gepelde pistachenoten (3 handjes)
1 zakje Dr. Oetker Glazuur Choco
1 pakje Dr. Oetker Choco Rolfondant Wit
200 g basterdsuiker (wit)
4 el water

Extra nodig:

karton/stevig papier A3 formaat
bakpapier
kunststof roller of schone lege fles
uitsteekvormpje stervorm
steelpan

preparation

Bereiding

1

Maak een Salted Caramelsaus

Begin een aantal uren of dag van te voren met het maken van de karamelsaus. Plaats het blikje gecondenseerde melk met suiker in een diepe pan gevuld met water (verwijder eerst het etiket). Zorg dat het blikje onder water staat en breng het water aan de kook. Zodra het water kookt breng je de temperatuur omlaag zodat je het water voortdurend tegen de kook aan houdt. Laat dit minimaal drie uur staan. Mocht het water onder de rand van het blikje dreigen te zakken, vul het water dan aan en breng weer tegen de kook. Na drie uur is je karamelsaus gereed. Voeg naar smaak een snufje zout toe.

2

Maak een soesjeskegel

Rol het karton tot een kegelvorm en knip de onderste rand eraf, zodat de kegel stevig rechtop kan staan.

3

Hak de pistachenoten fijn. Plaats het zakje Dr. Oetker Glazuur Choco minimaal 10 minuten in een kom met heet (ev. kokend) water. 

4

Knip nadat de chocoglazuur voldoende is gesmolten (kneed goed door) een hoekje af en doe de glazuur in een kommetje. Doop vervolgens 15 van de soezen in de Chocoglazuur, vervolgens door de pistachenoten en laat de chocolade uitharden.

5

Voeg ondertussen de suiker en het water in een steelpan en kook totdat het mengsel goudbruin kleurt.

6

Dip de 30 soezen voorzichtig in het pannetje heldere karamel (pas op heet!) en plak ze hiermee rondom de kegel. Ga hierbij steeds een laag omhoog en bouw een soezentoren. Laat de karamel minstens een half uur uitharden en verwijder vervolgens de kegel voorzichtig onder de toren vandaan.

7

Rol, terwijl de karamel uithard, de rolfondant tot een gelijke plak van 1 cm dik. Steek met een stervormpje sterretjes uit de rolfondant en laat deze iets uitharden (dan blijven ze beter in vorm).

8

Plak de sterren met een restje Chocoglazuur tegen de soezentoren en garneer met behulp van een lepel met slierten van je zelfgemaakte salted caramelsaus.

Voedingswaarden Voor het recept Croquembouche met chocolade, karamel en pistache

Per Portie/Stuk Per 100 g / ml
Energie 1595 kJ
381 kcal
754 kJ
180 kcal
Vet 24.37 g 11.55 g
Koolhydraten 34.99 g 16.58 g
Eiwit 5.50 g 2.61 g

Cookies- en analytische instellingen

We zouden het fijn vinden als je ermee instemt dat wij en onze partners cookies en vergelijkbare technologieën mogen gebruiken om te begrijpen hoe je onze website gebruikt. Hierdoor kunnen wij je gebruikersgedrag beter begrijpen en onze website hierop afstemmen. Verder willen wij en onze partners deze gegevens gebruiken voor gepersonaliseerde content of aanbiedingen op hun platforms. Als je hiermee akkoord gaat, klik je op "Akkoord". Raadpleeg ons privacybeleid voor gedetailleerde informatie. Je kunt op elk moment van gedachten veranderen en je toestemming intrekken.

Noodzakelijke Cookies

We hebben deze cookies en vergelijkbare technologieën nodig om de basisfuncties van onze website mogelijk te maken. Dit omvat bijvoorbeeld het opslaan van deze instellingen. Omdat deze cookies noodzakelijk zijn kunnen ze niet uitgeschakeld worden.

Altijd actief

Analytics en personalisatie

Daarnaast willen we graag meer weten over hoe je onze website gebruikt om deze voor jou en andere gebruikers te optimaliseren. Hiervoor gebruiken we cookies en vergelijkbare technologieën die het gebruikersgedrag in kaart brengen en zo helpen om ons aanbod voor jou te verbeteren.

Ja

no

(Re-) Marketing / gegevensuitwisseling met derden

Om ervoor te zorgen dat we onze marketingcampagnes kunnen afstemmen op jouw behoeften, verzamelen we hoe je op onze website komt en hoe je omgaat met onze advertenties. Dit helpt ons om niet alleen onze advertenties, maar ook onze inhoud nog beter voor jou te maken. Onze marketingpartners gebruiken deze informatie ook voor hun eigen doeleinden, bijv. om je account of profiel op hun platform te personaliseren.

Ja

no