Red Velvet Cake

Zorg dat de eieren op kamertemperatuur zijn. 

Neem de bakplaat uit de oven en verwarm de oven voor.

Temperatuur oven met boven- en onderwarmte: 160 °C

Temperatuur heteluchtoven: 150 °C

Vouw de bakvorm en zet deze op de bakplaat. Verplaats de bakvorm niet meer na het vullen. 

Klop het geheel met de mixer op de hoogste stand in drie minuten tot een luchtig Red Velvet Cake beslag.

Doe de Red Velvet Cake mix, de eieren, 2 eetlepels water en 100 ml slagroom in een kom. Roer het geheel eerst rustig door tot een gladde massa die niet meer stuift.

Verdeel het Red Velvet beslag over de bakvorm. Was de beslagkom en de garden direct af met lauw water om rode aanslag te voorkomen.

Plaats de bakplaat in het midden van de oven en bak de Red Velvet in 45-50 minuten gaar. Prik aan het einde van de baktijd met een prikker in de cake om te controleren of hij gaar is. Komt de prikker er schoon en droog uit, dan is cake gaar. Zo niet, bak 'm dan nog een minuut of 5 langer.

Haal de taart uit de oven en laat hem in de bakvorm goed afkoelen (minimaal 30 minuten). 

Snij met een mes de kartonnen bakvorm los van de Red Velvet Cake. Tip: bewaar de kruimels in een bakje. Schraap met een lepel de kartonnen taartrand schoon en vang de kruimels op. Deze gebruik je straks voor het versieren.

Snij de cake horizontaal doormidden met een scherpe kartelmes (broodmes), zodat de bovenkant en een onderkant ontstaat. Laat de boven- en onderkant goed afkoelen, voor je hem decoreert.  

Doe 100 g MonChou in een kom en mix deze met een mixer met gardes glad.

Voeg de toppingmix en de rest van de slagroom (150 ml) toe en mix het geheel, met de mixer op de laagste stand, nogmaals in een halve minuut tot een dikke topping. Mix de topping voor de Red Velvet cake daarna ongeveer twee minuten, op de hoogste stand, tot een luchtige topping.

Leg de afgekoelde bovenste helft op een taartrooster en bestrijk de onderste helft met 1/3 van de topping. 

Plaats nu de bovenkant op de bestreken onderste helft en bedek ook de bovenkant met 1/3 van de topping. Bedek tot slot de zijkant met 1/3 van de topping. Strijk de topping aan alle kanten glad met een groot mes of met de bolle kant van een lepel. 

Wrijf de bewaarde kruimels fijn door een zeef. Voor een robuust effect kun je ervoor kiezen om de kruimels grof te houden. Versier de taart aan de bovenkant naar eigen inzicht met de kruimels. Bewaar de taart in de koeling totdat je hem gaat uitserveren.