Oostenrijkse vruchtenvlaai (Linzer torte)

Zeef de bloem met het bakpoeder boven een mengkom. Maak een kuiltje in het midden, doe er het zout, de suiker, eierdooiers en wijn in en vermeng het tot een stevig geheel. Leg de in stukken gesneden boter, het paneermeel, het amandelschaafsel (75 gram), de citroenrasp en kaneel hierop en dek het af met een beetje bloem, kneed vanuit het midden de ingrediënten snel tot een samenhangend vlaaideeg. Laat het deeg 30 minuten op een koele plaats rusten.

Verwarm de oven voor. Vervolgens tweederde van het deeg op een springvormbodem (doorsnede 26 cm) uitrollen en de rand op de springvormbodem zetten. Prik met een vork gaatjes in het deeg en bestrijk het met jam.

Baktijd: 55 - 60 Minuten

Temperatuur oven met boven- en onderwarmte: 180 °C

Temperatuur heteluchtoven: 160 °C

Maak van het overgebleven deeg rolletjes en leg deze traliegewijs op de jam. Bekleed de springvormrand met het deeg. Bestrijk het deeg met een losgekopte eidooier en bestrooi de taart met het amandelschaafsel (225 gram). Bak de Oostenrijkse kersenvlaai iets onder het midden van de oven.