Oranje Tompouce
Ingrediënten
Ingrediënten
Voor het recept Oranje Tompouce
Voor tompoucedeeg:
| 1 pak | diepvries bladerdeeg (Koopmans) |
Voor een banketbakkersroom:
| 500 ml | melk |
| 100 g | suiker |
| 1 el | Dr. Oetker Bourbon Vanille-extract |
| 4 | eidooiers |
| 3 el | bloem |
| 250 ml | slagroom |
| 2 blaadjes | Dr. Oetker Gelatine |
Voor de oranjeversiering:
| 2 zakjes | Dr. Oetker Glazuur Oranje |
| strooibus | Dr. Oetker Nederland Mix |
preparation
Bereiding
Voorbereiden
Verwarm de oven voor op de aangegeven temperatuur. Leg op een bakplaat een vel bakpapier.
Laat de plakjes bladerdeeg ontdooien.
Elektrische oven: 180 °C
Heteluchtoven 180 °C
Tompoucen maken
Snijd de plakjes bladerdeeg na 10 minuten ontdooien door de helft en leg ze op de bakplaat met bakpapier. Prik met een vork gaatjes in de plakjes. (dit voorkomt dat ze heel hoog worden).
Bak de plakjes eerst 5 minuten en haal ze dan uit de oven. Druk met een theedoek voorzichtig de lucht uit de plakjes. Bak de plakjes daarna nog ongeveer 10 minuten gaar en goudbruin. Laat ze afkoelen op de bakplaat.
Klassieke banketbakkersroom maken
Breng 450 ml melk met de suiker aan de kook. Meng 1 eetlepel vanille extract met de eidooiers.
Roer de resterende melk door de eidooiers en roer de bloem erdoor. Roer het eimengsel door de kokende melk en kook circa 2 minuten door.
Spoel een bakplaatje of kom af met koud water, schenk de banketbakkersroom erop en laat afgedekt met plastic folie afkoelen.
Klop de slagroom stijf en week de gelatine in koud water. Roer de banketbakkersroom los in een kom.
Smelt de gelatine in een pannetje en roer de gelatine door de banketbakkersroom. Spatel de room erdoor en laat de banketbakkersroom opstijven in de koelkast.
Oranjeversiering
Verwarm de zakjes glazuur door ze in een pannetje of kom met ruime hoeveelheid heet (niet kokend) water gedurende 5 minuten. Zorg ervoor dat de zakjes onder water blijven.
Haal de zakjes uit het water en kneed de zakjes goed door. Knip de bovenhoek van het zakje af (zie kniprand) en bedek de helft van de plakjes bladerdeeg met glazuur. Bestrooi ze daarna met het strooisel.
Schep de banketbakkersroom in een spuitzak en spuit banen op de resterende plakjes bladerdeeg. Of verdeel het met een lepel/mes. Leg daarna de plakjes met glazuur op de plakjes met banketbakkersroom.
Voedingswaarden Voor het recept Oranje Tompouce
| Per Portie/Stuk | Per 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1930
kJ
461 kcal |
1093
kJ
261 kcal |
| Vet | 21.09 g | 11.92 g |
| Koolhydraten | 61.10 g | 34.52 g |
| Eiwit | 6.61 g | 3.73 g |
