Honingdeeg (Lebkuchen)

Ingrediënten

Voor het recept Honingdeeg (Lebkuchen)

:

	Mengkom
	Bakpapier
	Bakplaat
	Koekuitsteker

Voor honingdeeg:

1000 g	roggemeel (verkrijgbaar bij een biologische winkel of molenaar)
snufje	zout
80 g	speculaaskruiden
1 el	kaneel
2 tl	Dr. Oetker Citroen Aroma
2 zakjes	Dr. Oetker Walnoten
500 g	honing
240 g	boter
240 g	poedersuiker
4	eieren
1 zakje	Dr. Oetker Backin
2 el	koud water

preparation

Bereiding

Bereidingswijze Lebkuchen

Verwarm de oven voor. Zeef het meel met het zout boven een beslagkom. Maak in het midden een kuiltje en doe hierin de kruiden, aroma en de noten.

Verwarm de honing, boter en de suiker in een pannetje tot 40 - 50°C. Laat het honingmengsel afkoelen en schenk het daarna in het kuiltje.

Klop de eieren los en voeg ze toe. Los het bakpoeder in water op en doe het bij de eieren. Kneed de ingrediënten vanuit het midden tot een samenhangend deeg. Zet het deeg 1 uur in de koelkast.

Verwarm de oven voor. Rol het deeg tot ½ cm dik op een met bloem bestoven aanrecht uit. Steek met een uitstekertje koekjes uit het deeg. Leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze in het midden van de oven goudbruin.

Elektrische oven: 180 °C

Heteluchtoven 160 °C

Inclusief Midden

Baktijd: 10 - 12 minuten