Krokante perentaart met hazelnoten
Ingrediënten
Ingrediënten
Voor het recept Krokante perentaart met hazelnoten
Bakgerei:
| 1 flesje | Dr. Oetker Bakspray |
| plasticfolie | |
| bakvorm (quiche- of taartvorm van 24 cm) | |
| bakpapier | |
| steunvulling (bakknikkers of peulvruchten) | |
| mixer met garden | |
| rasp molen of fijne rasp in keukenmachine |
Voor de krokante perentaart:
| 200 g | bloem (Kristalbloem Koopmans) |
| 100 g | boter (koud) |
| 1 | ei |
| 50 g | suiker |
| 75 g | Dr. Oetker Citroenrasp |
| 1 zakje | Dr. Oetker Vanillesuiker |
Voor de perentaart vulling:
| 100 g | hazelnoten (gehakte) |
| 100 g | boter |
| 3 | handperen (rijpe) |
| citroensap | |
| 50 g | bloem |
| 2 | eieren |
| 100 g | suiker |
preparation
Bereiding
Bereidingswijze
Zeef de bloem in een kom. Snijd de boter in stukken en voeg ze toe aan de bloem. Snijd de boter met twee messen tot erwtjesgrootte. Voeg het ei, de suiker en het Citroenrasp toe en kneed het snel tot een soepel deeg. Verpak het deeg in folie en leg het één uur in de koelkast
Bekleed de bodem van de quiche- of taartvorm met een passend stuk bakpapier en vet de vorm in met Bakspray. Rol het deeg op een met bloem bestoven werkvlak uit tot een lap van ca. 28 cm doorsnee en bekleed hiermee de vorm. Snijd de rand glad af.
Duw het deeg langs de rand goed aan. Prik de bodem in met een vork en zet de vorm 30 minuten in de vriezer. Schuif het rooster in het midden van de oven en verwarm de oven voor.
Elektrische oven: 170 °C
Heteluchtoven 150 °C
Baktijd: 25 minuten
Bestrooi de deegbodem gelijkmatig met de Vanillesuiker. Leg een stuk bakpapier op het deeg en strooi de keramische korrels of gedroogde peulvruchten als noodvulling erin. Bak de perentaart 20 minuten. Verwijder de noodvulling en het bakpapier en bak de perentaart nog 5 minuten.
De perentaart vulling
Strooi de gehakte hazelnoten op een bakplaat, schuif deze in de nog warme oven en rooster de noten 20 minuten tot ze goudbruin zijn. Laat ze buiten de oven afkoelen.
Verhit de boter in een steelpan tot deze gaat borrelen, neem de pan van het vuur. Laat de boter afkoelen. Halveer de peren, schil ze en verwijder het klokhuis. Leg ze in water met Citroensap om verkleuren tegen te gaan.
Maal de Hazelnoten fijn met behulp van een raspmolen of met de fijne rasp in een keukenmachine. Doe de eieren en suiker in een kom en klop het met de mixer in de middelste stand in 3 minuten romig.
Zeef de bloem erboven, voeg de gemalen hazelnoten en toe en klop het glad. Voeg beetje bij beetje de gesmolten boter toe en klop de perentaart vulling tussendoor steeds glad.
Dep de peren droog met keukenpapier en leg ze in de voorgebakken taartbodem. Schep het hazelnootbeslag erover. Bak de perentaart in het midden van de warme oven nog 40 minuten. Laat de perentaart buiten de oven wat afkoelen.
Elektrische oven: 180 °C
Heteluchtoven 160 °C
Baktijd: 40 minuten
Voedingswaarden Voor het recept Krokante perentaart met hazelnoten
| Per Portie/Stuk | Per 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
18363
kJ
4386 kcal |
1306
kJ
312 kcal |
| Vet | 243.90 g | 17.36 g |
| Koolhydraten | 464.43 g | 33.06 g |
| Eiwit | 67.86 g | 4.83 g |
