Amandelstrudel

Ingrediënten

Voor het recept Amandelstrudel

Bakgerei:

1 flesje	Dr. Oetker Bakspray
	mixer met deeghaken
	deegroller
	deegroller

Voor het strudel deeg:

250 g	Kristalbloem (Koopmans)
1 zakje	Dr. Oetker Gist
2 tl	Dr. Oetker Citroen Aroma
2 tl	Dr. Oetker Rum Aroma
snufje	zout
40 g	poedersuiker
40 g	boter (op kamertemperatuur)
125 ml	melk (lauw)
1	ei

Voor de vulling:

80 g	boter (zachte)
100 g	poedersuiker
1 zakje	Dr. Oetker Vanillesuiker
	citroenrasp van 1 citroen
3	eieren
5 tl	rum
50 g	gewelde rozijnen
200 g	Dr. Oetker Garneeramandelen (gehakt)
100 g	paneermeel
125 g	zure room

Om te bestrooien:

poedersuiker

preparation

Bereiding

Het strudel deeg

Zeef de bloem boven een beslagkom. Meng de gist door de bloem. Voeg de overige ingrediënten voor het strudeldeeg toe op volgorde van de ingrediëntenlijst. Kneed het met een mixer met deeghaken tot een soepel deeg. Dek het strudel deeg af met plasticfolie of een theedoek en laat het 30 minuten op kamertemperatuur rijzen.

Elektrische oven: 170 °C

Heteluchtoven 150 °C

Baktijd: ongeveer 35 minuten

De vulling

Klop voor de vulling boter met poedersuiker, vanillesuiker, geraspte citroenschil, eieren en rum schuimig. Roer de overige ingrediënten er, op volgorde van de ingrediëntenlijst, goed door.

Strudel maken

Vorm van het deeg een rol. Rol het deeg uit tot een rechthoekige lap van ca. 1 cm dik. Verdeel de vulling over het deeg en zorg ervoor dat 2 cm van de rand vrij blijft. Vouw de randen naar binnen. Rol het deeg op tot een strudel. Leg de strudel op een ingevette bakplaat. Laat de strudel 20 minuten bij kamertemperatuur rijzen.

Strudel bakken

Verwarm de oven voor. Plaats de bakplaat in de onderste helft van de oven en bak de strudel in 35 minuten gaar en bruin. Bestrooi de nog warme strudel met poedersuiker.