Oventemperatuur en baktijd:
Elektrische oven: 175°C
Hetelucht oven: 160°C
Gasoven: stand 3
Baktijd: 25+30 minuten
Ingrediënten:
voor 12 personen
200 gram bloem
100 gram boter, koud
1 ei M
50 gram suiker
75 gram Dr. Oetker Citroenrasp
1 zakje Dr. Oetker Vanillesuiker
100 g gehakte Hazelnoten
100 gram boter
3 rijpe handperen
citroensap
50 gram bloem
2 eieren M
100 gram suiker
Extra nodig:
huishoudfolie
1 quiche- of taartvorm van 24 cm
bakpapier
Dr. Oetker Bakspray
Keramische korrels of gedroogde peulvruchten
raspmolen of keukenmachine
Mixer met garden
Bereidingswijze:
Zeef de bloem in een kom. Snijd de boter in stukken en voeg ze toe aan de bloem. Snijd de boter met twee messen tot erwtjesgrootte. Voeg het ei, de suiker en het Citroenrasp toe en kneed het snel tot een soepel deeg. Verpak het deeg in folie en leg het één uur in de koelkast. Bekleed de bodem van de quiche- of taartvorm met een passend stuk bakpapier en vet de vorm in met Bakspray. Rol het deeg op een met bloem bestoven werkvlak uit tot een lap van ca. 28 cm doorsnee en bekleed hiermee de vorm. Snijd de rand glad af. Duw het deeg langs de rand goed aan. Prik de bodem in met een vork en zet de vorm 30 minuten in de vriezer. Schuif het rooster in het midden van de oven en verwarm de oven voor.
Bestrooi de deegbodem gelijkmatig met de Vanillesuiker. Leg een stuk bakpapier op het deeg en strooi de keramische korrels of gedroogde peulvruchten als noodvulling erin. Bak de taart 20 minuten. Verwijder de noodvulling en het bakpapier en bak de taart nog 5 minuten.
Strooi de gehakte hazelnoten op een bakplaat, schuif deze in de nog warme oven en rooster de noten 20 minuten tot ze goudbruin zijn. Laat ze buiten de oven afkoelen. Verhit de boter in een steelpan tot deze gaat borrelen, neem de pan van het vuur. Laat de boter afkoelen.
Halveer de peren, schil ze en verwijder het klokhuis. Leg ze in water met Citroensap om verkleuren tegen te gaan. Maal de Hazelnoten fijn met behulp van een raspmolen of met de fijne rasp in een keukenmachine. Doe de eieren en suiker in een kom en klop het met de mixer in de middelste stand in 3 minuten romig. Zeef de bloem erboven, voeg de gemalen hazelnoten en toe en klop het glad. Voeg beetje bij beetje de gesmolten boter toe en klop het mengsel tussendoor steeds glad.
Dep de peren droog met keukenpapier en leg ze in de voorgebakken taartbodem. Schep het hazelnootbeslag erover. Bak de taart in het midden van de warme oven nog 40 minuten. Laat de taart buiten de oven wat afkoelen.
Tip
U kunt de peren ook in dunne partjes snijden en deze in een krans in de deegvorm leggen.
U kunt de taart decoreren met Chocoglazuur. Verwarm hiervoor het Chocoglazuur volgens de aanwijzingen. Knip een klein puntje van het zakje en schenk strepen over de taart.
Dr. Oetker producten:
Dr. Oetker Citroenrasp
Dr. Oetker Vanillesuiker
Dr. Oetker Bakspray
