Oventemperatuur en baktijd:
Elektrische oven: 170°C
Heteluchtoven: 155°C
Gasoven: stand 2-3
Baktijd: 25 minuten
Ingrediënten:
125 g zachte boter
90 g witte basterdsuiker
1 el Dr. Oetker Citroenrasp
200 g bloem
1 tl Dr. Oetker Backin
2 tl speculaas- of koekkruiden
bloem
1 eiwit
witte kristalsuiker (of 1 strooibus Dr. Oetker Prinses Lillifee Fantasie)
Extra nodig:
mixer met garden en kneedhaken
koekuitsteker engel of papierensjabloon
(kerst)lint
Bereidingswijze:
Klop de boter met basterdsuiker en Citroenrasp tot een luchtige witte crème in ca. 4 minuten.
Zeef bloem, Backin en speculaas of koekkruiden. Mix dit, met de mixer met kneedhaken, door het botermengsel. Kneed het snel tot een samenhangend deeg.
Vorm het deeg tot een staaf, verpak deze in vershoudfolie en laat het deeg minstens een nacht rusten, maar langer kan ook.
Haal het deeg uit de koelkast en laat het 30 minuten op temperatuur komen. Verwarm de oven voor. Bekleed de bakplaat met bakpapier.
Bestrooi het werkvlak dun met bloem. Leg de deegrol erop, bestrooi deze ook licht met bloem en rol het deeg uit tot een lap met een dikte van 5 mm. Steek hieruit met de koekuitsteker zoveel mogelijk engeltjes en leg ze met behulp van een bakspaan op de bakplaat. Kneed restjes deeg weer samen, rol het opnieuw uit en steek ook hieruit engeltjes. Leg de engeltjes met een tussenruimte van 3 cm op de bakplaat.
Steek met behulp een prikker uit beide vleugels een rondje (opening ca. 3 mm): zo kunt u ze straks rijgen. Klop het eiwit los met 1 eetlepel water en bestrijk de koekjes hiermee. Bestrooi ze met kristalsuiker (of gebruik de roze suiker uit de strooibus).
Bak de engeltjes in ca. 25 minuten lichtbruin en gaar.
Schuif het bakpapier met koekjes meteen op het aanrecht en maak met een prikker de rondjes iets groter (de koekjes zijn nog zacht). Laat de engeltjes helemaal afkoelen.
Rijg de engeltjes door de gaatjes aan een lang lint, leg steeds aan beide zijden naast de engeltjes een knoop, zodat ze niet kunnen schuiven.
Dr. Oetker producten:
Dr. Oetker Citroenrasp
Dr. Oetker Backin
