Rozijnenkrullen, Kersenpuntjes, Kwarkvlaaitjes
Basisrecept gistbladerdeeg,
voor alle variatierecepten te gebruiken
Rijstijd: ca. 1-2 uur
Rusttijd: ca. 15 minuten
Oventemperatuur en baktijd:
Elektrische oven: 200°C
Heteluchtoven: 190°C
Gasoven: stand 4
Baktijd: ca. 15-20 minuten
Extra nodig:
bakpapier
Ingrediënten:
voor 600 g deeg (voor 2 variatierecepten)
250 g witbroodmix (Koopmans)
125 ml melk, lauwwarm
1 el fijne (tafel)suiker
Mespunt zout
1 ei M
125 g boter
Bereidingswijze:
Maak gistdeeg van witbroodmix, melk, suiker, zout, eieren en 25 g boter. Laat het deeg, afgedekt met een doek, op een warm plaatsje 1-2 uur rijzen, het is dan in volume verdubbeld.
Kneed het deeg dan goed door en rol het op een met bloem bestoven werkvlak uit tot 1 cm dikke vierkante lap. Bestuif de deeglap dun met wat bloem. Snijd de rest van de boter in dunne plakjes en verdeel deze over het centrale midden van de deeglap. Vouw de deegpunten erover heen en rol het deeg uit tot een rechthoek. Vouw de rechthoek in de lengte in drieën op, keer het deeg een kwartslag en rol het opnieuw uit. Herhaal het opvouwen en uitrollen nog 3 keer. Leg een doek over het deeg en laat het deeg 15 minuten rusten.
Rol het deeg uit tot een rechthoekige lap en verdeel deze in twee gelijke stukken. Gebruik voor elk recept één deel.
Tip: gebruik één rolletje kant-en-klaar koelvers croissantdeeg (à 350 g). Haal het deeg uit het blikje. Vouw het deeg op tot een vierkante stapel en rol de stapel uit. Vorm of snijd en vul ze volgens recept.
Rozijnenkrullen
Voor 6-8 stuks
Ingredienten:
300 g gistbladerdeeg (zie bovenstaand recept)
50 g rozijnen
2 el appelsap of rum
50 g Dr. Oetker Walnoten, grof gehakt
2 zakjes Dr. Oetker Vanillesuiker
1 tl gemalen kaneel
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor. Meng de rozijnen met appelsap of rum en laat ze 30 minuten wellen.
Rol het deeg uit tot een lap van 20 bij 30 cm. Bestrooi de deeglap met gewelde rozijnen, walnoten, Vanillesuiker en kaneel en druk de vulling met behulp van een deegroller wat in het deeg.
Bestrijk de rand van één lange kant met losgeklopt eiwit. Rol het deeg vanaf de andere lange kant op en druk de naad goed op elkaar. Snijd het deeg met een scherp mes in 6 even dikke plakken. Leg de plakken met zoveel mogelijk tussenruimte op de bakplaat en bak de Rozijnenkrullen in 15-20 minuten goudbruin en gaar.
Dr. Oetker producten
Dr. Oetker Walnoten
Dr. Oetker Vanillesuiker
Kersenpuntjes
Voor 6-8 stuks
Ingredienten:
300 g gistbladerdeeg (zie bovenstaand recept)
1 pot kersen op siroop (uitlekgewicht 175 g)
3 el maïzena of aardappelzetmeel
1 tl gemalen kaneel
1 eiwit
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor. Roer maïzena of zetmeel en het kaneelpoeder los met 3 eetlepels van de siroop van de kersen. Breng de kersen in de siroop aan de kook. Roer het papje erbij en laat het één keer opkoken. Laat de dikke ‘kersenpap’ al roerend afkoelen.
Rol het deeg uit tot een dunne lap van 2 mm dikte en snijd er 6 vierkanten van ca. 12 bij 12 cm van. Schep in het midden van elk een volle lepel met kersen in saus. Vouw één punt over de kersen. Kwast de bovenkant in met losgeklopt eiwit. Vouw de tegenoverliggende punt ook erover en plak hem goed vast. Bestrijk ze helemaal met losgeklopt eiwit en bak ze volgens het recept.
Kwarkvlaaitjes
6-8 stuks
300 g gistbladerdeeg (zie bovenstaand recept)
1 citroen
1 eierdooier
1 eiwit
2 zakjes Dr. Oetker Vanillesuiker
125 g roomkwark
30 g rozijnen
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor. Boen de citroen onder warm water schoon, wrijf hem droog. Rasp met een fijne rasp de schil, alleen het geel, dun af. Roer dit met de eierdooier, vanillesuiker en rozijnen door de kwark.
Rol het deeg uit tot een dunne lap van 2 mm dikte en snijd er 6 vierkanten ca. 12 bij 12 cm van. Verdeel het kwarkmengsel over het midden van de deeglapjes. Bestrijk het deeg rondom de vulling met losgeklopt eiwit. Vouw de puntjes naar binnen, zodat een klein taartje ontstaat. Bak ze volgens het recept.
Dr. Oetker producten:
Dr. Oetker Vanillesuiker
