Deze taart is opgebouwd uit drie delen. Een biscuitbodem op een koekbodem met daarop gevulde soesjes.
Ingrediënten:
Voor de koekbodem:
50 witte basterdsuiker
100 g boter
150 g Kristalbloem patent (Koopmans)
Voor de biscuitbodem:
50 g suiker
2 eieren (m)
50 g Kristalbloem patent (Koopmans)
½ tl Dr Oetker Backin
20 g gesmolten boter
Voor de soesjes:
100 ml melk
100 ml water
100 g boter
120 g Kristalbloem patent (Koopmans)
½ tl Dr. Oetker Backin
eventueel zout
4 eieren (m)
Voor de vulling en decoratie:
750 ml slagroom
75 g suiker
1 zakje Dr. Oetker Klop-fix
1 pot frambozen of aardbeienjam
Dr. Oetker Gebaksglazuur,
Dr. Oetker Prinsessenglazuur
Dr. Oetker Chocoglazuur.
Dr. Oetker Suikerhartjes
rode vruchten (bv. frambozen, aardbeien)
Extra nodig:
bakpapier
springvorm (20 cm)
spuitzak
Koekbodem
Oventemperatuur en baktijd:
Elektrische oven: 175°C
Hetelucht oven: 165°C
Gasoven: stand:
Baktijd: ca. 10 minuten
Bereidingswijze:
Meng suiker en bloem in een kom, snijd de boter met 2 messen tot kruimels en meng het met de hand of mixer met deeghaken tot een samenhangend deeg. Laat het deeg een half uur rusten in de koelkast. Verwarm de oven voor.
Rol het deeg op een stuk bakpapier uit tot een dunne ronde lap en steek of snijd een cirkel uit van 27 cm doorsnede. Schuif het bakpapier met de deegcirkel op de bakplaat. Prik met een vork kleine gaatjes in het deeg en bak de deegbodem in ca. 10 minuten goudbruin en gaar.
Biscuitbodem
Oventemperatuur en baktijd:
Elektrische oven: 175°C
Hetelucht oven: 165°C
Gasoven: stand:
Baktijd: ca. 20 minuten
Bereidingswijze:.
Vet de springvorm in en bekleed de bodem met bakpapier. Verwarm de oven voor.
Spoel een beslagkom en garden met heet water goed af. Klop de eieren met de suiker in een kom in ca. 10 minuten tot een schuimige massa. (De massa is voldoende luchtig wanneer het in pieken blijft staan.) Meng de bloem en de Backin en zeef deze boven de kom. Spatel voorzichtig de bloem door de eier-suikermassa. Meng als laatste voorzichtig de gesmolten boter erdoor.
Doe het beslag in de springvorm. Bak de biscuitbodem in het midden van de oven in ca.20 minuten goudbruin en gaar. Open de oven niet tijdens het bakken. Laat de biscuitbodem in de geopende uitgeschakelde oven afkoelen.
Verwijder de rand van de vorm, zodra het gebak van de vorm loslaat. Keer de biscuitbodem op een rooster.
Soesjes
Oventemperatuur en baktijd:
Elektrische oven: 220°C
Hetelucht oven: 210°C
Gasoven: stand:
Baktijd: ca. 25 minuten
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor. Bekleed de bakplaat met bakpapier.
Doe de melk en het water in een steelpannetje en voeg het zout en de boter toe. Verwarm de melk al roerende, zodat de boter smelt en breng het even aan de kook. Neem de pan van het vuur, voeg in één keer alle bloem toe en roer dit met een garde tot een gladde massa. Zet de pan op een laag vuur en blijf roeren totdat het deeg als een bal van de pan los laat. Neem de pan van het vuur en laat het deeg afkoelen tot handwarm.
Klop 3 eieren los. Voeg al roerende geleidelijk de losgeklopte eieren toe aan het deeg. (Het deeg moet bij stukken tegelijk van de lepel vallen en glad en glanzend zijn.) Voeg zo nodig een vierde losgeklopt ei toe. Roer tot slot het bakpoeder erdoor.
Leg met 2 koffielepels (of gebruik een spuitzak met een klein spuitmondje) 30 kleine bolletjes van ca. 3 cm doorsnede op de bakplaat. Bak de soesjes iets onder het midden van de oven in 20-25 minuten gaar en goudbruin (ze voelen dan licht aan). Open de oven niet tijdens het bakken.
De Soesjestaart opbouwen:
Klop de slagroom met de suiker en de Klop-fix luchtig.
Knip de onderkant van de soesjes in en vul deze met behulp van een spuitzak met slagroom. (Gebruik hiervoor ca. de helft van de slagroom, resterende slagroom is nodig voor het bestrijken van de biscuitbodem en koekbodem).
Bereid het Glazuur zoals beschreven op de verpakkingen. Bedek de bovenkant van 10 soesjes met Chocoglazuur en van 10 soesjes met Gebaksglazuur en bestrooi ze direct met Suikerhartjes. Bedek de bovenkant van de overige soesjes met Prinsessenglazuur.
Zet het potje jam in een pannetje met bijna kokend water en roer de jam glad.
Bestrijk de koekbodem met wat jam en daarna met wat slagroom en leg deze op een platte (taart)schaal. Halveer de biscuitbodem en bestrijk de onderkant met wat jam en daarna met wat slagroom. Leg de bovenkant er weer op. Leg de biscuitbodem precies in het midden op de koekbodem.
Zet soesjes om en om qua kleur vast langs de rand op de koekbodem. Verdeel de resterende soesjes met een likje jam op de biscuitbodem. Let op een goede verdeling van de kleuren. Leg de laatste soesjes bovenop. Strooi nog wat Suikerhartjes over de taart.
Spuit de taart desgewenst op met slagroomtoeven en decoreer de taart met rode vruchten.
Tip:
U kunt eventueel ook 30 kant-en-klare (diepvries) slagroomsoesjes gebruiken.
Dr. Oetker producten:
Dr Oetker Backin
Dr. Oetker Klop-fix
Dr. Oetker Gebaksglazuur
Dr. Oetker Prinsessenglazuur
Dr. Oetker Chocoglazuur
Dr. Oetker Suikerhartjes
