2 rollen, 12 personen
Oventemperatuur en baktijd:
Elektrische oven: 200°C
Heteluchtoven: 180°C
Gasoven: stand 4
Baktijd: ongeveer 12-14 minuten
Ingrediënten:
2 x 4 eieren
2 x110 g fijne suiker
Dr. Oetker Vanillesuiker
2 x 60 g bloem
2 x 20 g maïzena
mespunt zout
Dr. Oetker Pakket voor Kwarktaart Bosvruchten
200 ml water
250 g volle Franse kwark
125 ml slagroom
200 g rode bessen
150 g blauwe bessen
100 g viervruchtenjam
Extra nodig:
bakplaat
bakpapier
gestreken theedoek
Bereidingswijze:
Voor twee cakebodems:
Knip twee stukken bakpapier van 34x42 cm uit, vouw de randen 3 cm om hoog en zet ze vast met paperclips of nietjes. Vet de bakpapierenvormen dun in, strooi er een lepel bloem in, schud dit rond, zodat de bodem gelijkmatig is bedekt. Schud het overtollige bloem eruit.
Zet een beslagkom op een pan met heet water. Klop hierin met de mixer op de laagste stand 4 eieren met 110 g suiker en 1 zakje vanillesuiker ca. 5 minuten, of tot het mengsel zo dik is als vla. Neem de kom van de pan en blijf kloppen tot het mengsel lauw is. Zeef 60 g bloem, 20 g maïzena en een mespunt zout boven de kom en spatel dit met een grote lepel door het eiermengsel. Schenk het beslag in de papieren vorm en laat het gelijkmatig uitvloeien. Bak de bodem 12-14 minuten, het deeg voelt dan veerkrachtig aan.
Neem de vorm uit de oven en bestrooi de koekbodem dun met poedersuiker. Maak de papieren randen los, leg een gestreken theedoek op de koekbodem en keer hem. Verwijder het bakpapier voorzichtig. Snijd rondom de randen van het gebak. Rol doek en bodem luchtig op en laat het deeg op een rooster afkoelen. Bak zo op dezelfde wijze nog een deegbodem.
Voor de vulling:
Neem het zakje taartmix, schud het een keer goed door en weeg 100 g af. Bewaar de rest, samen met de mix voor kruimelbodem voor een ander moment. Bereid de kwarktaartmix volgens de aanwijzingen op de verpakking, maar dan met 200 ml water, kwark en slagroom. Leg ca. 8 takjes rode bessen en 50 g blauwe bessen apart voor de garnering. Ris de rest van de rode bessen en meng ze met de rest van de blauwe bessen.
Rol de twee deeglappen terug en laat ze op de doek liggen. Verdeel het kwarkmengsel over de twee deeglappen, laat daarbij aan één lange zijde een strook van 3 cm vrij. Verdeel de bessen over de kwark.
Rol de met kwark bestreken deeglappen op: wip de doek aan de belegde lange zijde op en rol de het deeg zo, met behulp van de doek, luchtig op. Rol de doek strak om de gevulde deegrol. Laat de rollen in de koelkast tenminste 2½ uur opstijven.
Neem de rollen uit de doek, snijd de zijkanten bij (recht of schuin, naar keuze) en leg ze elk met de naad naar beneden op een schaal. Verwarm de jam en wrijf deze door een zeef. Bestrijk de beide rollen bovenop met de warme jam en garneer ze met bessentakjes en blauwe bessen. Snijd elke rol in 6 dikke plakken.
Dr. Oetker producten:
Dr. Oetker Vanillesuiker
Dr. Oetker Pakket voor Kwarktaart Bosvruchten
