Oventemperatuur en baktijd:
Elektrische oven: 225°C
Heteluchtoven: 200°C
Gasoven: stand 4-5
Baktijd: ca. 18-20 minuten
Ingrediënten:
1 pakje roomboterbladerdeeg (bijv. Koopmans)
Dr. Oetker Amandelschaafsel
50 g geraspte oude of Parmezaanse kaas
3 el gedroogde peterselie
1 el fijn zeezout
1 ei (m), losgeklopt met 1 el water
Extra nodig:
bloem
plasticfolie
Bereidingswijze:
Laat de plakjes bladerdeeg ontdooien volgens de aanwijzingen op de verpakking. Kruimel het amandelschaafsel fijn (bijvoorbeeld met de staafmixer of in de keukenmachine). Meng de amandelkruim, geraspte kaas, peterselie en het zout. Bestrijk 9 deeglapjes stuk voor stuk met een dun laagje ei en bestrooi ze met het amandelmengsel.
Stapel de deegplakjes en leg tot slot het laatste niet bestreken deeglapje er bovenop. Bestuif het werkblad met bloem en rol de stapel uit tot een lap van ca. 15x30 cm. Draai de stapel tijdens het uitrollen af en toe om.
Vouw de lap in de lengte in drieën. Keer het geheel een kwartslag en rol het nu uit tot een lap van 20x40 cm. Bestrijk de bovenkant weer met een dun laagje ei. Rol de lange zijkanten strak naar het midden op. Verpak de rol strak in plasticfolie en laat het deeg 30 minuten in de koelkast rusten.
Verwarm de oven voor. Maak de bakplaat vochtig. Snijd de deegrol in 5 mm dikke plakjes en leg deze op de bakplaat, met tussenruimten van ca. 2 cm. Schuif de bakplaat in de oven en bak de vlinders lichtbruin en krokant.
Laat de vlinders op een schaal glijden en laat ze afkoelen. Spoel de bakplaat om met koud water tot deze koud is en bak de overgebleven vlinders op dezelfde manier af.
Tip: in een heteluchtoven kunt u twee bakplaten tegelijk in de oven schuiven, houdt een tussenruimte van drie richels. Bij een elektrische oven kunnen de platen met kaasvlinders alleen na elkaar worden gebakken.
Dr. Oetker producten:
Dr. Oetker Amandelschaafsel
