Oventemperatuur en baktijd:
Elektrische oven: 200°C
Heteluchtoven: 180°C
Gasoven: stand 3-4
Baktijd: ongeveer 30 minuten
Ingrediënten:
Voor het deeg:
200 g bloem
1 mespuntje Dr. Oetker Backin
75 g suiker
1 zakje Dr. Oetker Vanillesuiker
1 snufje zout
120 g boter of margarine
Om te bestrooien:
30 g cornflakes
1 el Dr. Oetker Garneeramandelen (fijngehakt)
Voor de vulling:
2 rode grapefruits of bloedsinaasappels
200 ml grapefruit- of sinaasappelsap
30 g maïzena
50 ml citroensap
120 g suiker
100 g boter
Voor de schuimlaag:
4 eiwitten (m)
150 g suiker
2 tl citroensap
springvorm of vlaaivorm Ø 28 cm
Bereidingswijze:
Meng de bloem met het bakpoeder en zeef het boven een mengkom. Voeg de
overige ingrediënten voor het deeg toe. Mix het met een mixer met
deeghaken kort op de laagste en daarna op de hoogste stand tot een deeg. Kneed
het deeg op een met bloem bestoven werkblad nogmaals goed door tot een glad
deeg ontstaat. Als het deeg kleeft, kunt u het deeg afgedekt in de koelkast
zetten. Na ongeveer een kwartier is de boter weer hard geworden, u kunt het
deeg dan beter verwerken.
Neem tweederde van het deeg en rol dit uit tot een ronde lap met een doorsnede
van 28 cm. Leg deze lap op de bodem van de ingevette springvorm. Maak van het
overgebleven deeg een ronde sliert en bekleed daarmee de zijkant van de vorm.
De taartrand moet ongeveer 2 cm hoog zijn. Prik met een vork meerdere gaatjes
in de bodem en de taartrand.
Verkruimel de cornflakes (tip: doe ze in een plastic zak, knoop de zak dicht en
rol er met de deegroller en paar keer over). Bestrooi de bodem van de taart met
de verkruimelde cornflakes en fijngehakte amandelstukjes. Zet de taartbodem in
de koelkast.
Pel de sinaasappels of grapefruits. Verdeel ze in partjes. Verwijder de
vliesjes van de partjes. Vang het sap op. Neem 200 ml sap (eventueel aangevuld
met sap uit een pak). Meng de maïzena met een klein beetje sap tot een
klontvrij papje ontstaat. Doe het overgebleven sap in een klein pannetje, voeg
daar de citroensap en suiker aan toe. Breng de vloeistof aan de kook. Neem het
pannetje van het vuur en voeg het maïzenapapje toe, terwijl u het goed
doorroert. Voeg de boter toe aan de hete massa en roer het geheel totdat de
boter is opgelost.
Verwarm de oven voor. Leg de vruchtenfilets op de bodem. Verdeel het aangedikte
sap erover. Zet de taartvorm op een rooster en schuif het in de oven. Zet de
bakvorm na het bakken op een keukenrooster. Laat de taart een beetje afkoelen.
Klop voor de schuimlaag de eiwitten stijf. Het schuim moet zo stijf zijn, dat
als u met een mes een inkeping maakt het zichtbaar blijft. Spatel suiker en
citroensap erdoor. Lepel met een eetlepel de schuimlaag op de vruchtenvulling
van de taart, maak een golvend patroon (zie afbeelding). Verwarm de oven voor
op de volgende standen: heteluchtoven 180-200°C, elektrische oven
200-220°C of gasoven stand 3. Bak de taart nog ongeveer 8-10 minuten.
Zet de taartvorm op een keukenrooster en laat de taart eventueel afkoelen. U
kunt de taart zowel warm als koud serveren.
Dr. Oetker producten:
Dr. Oetker Backin
Dr. Oetker Vanillesuiker
Dr. Oetker Garneeramandelen
