Oventemperatuur en baktijd:
Elektrische oven: 180°C
Heteluchtoven: 160°C
Gasoven: stand 2-3
Baktijd: ongeveer 12 minuten (per bakplaat)
Ingrediënten:
Voor het deeg:
250 g bloem
1 tl Dr. Oetker Backin (afgestreken)
150 g suiker
1 zakje Dr. Oetker Vanillesuiker
1 snufje zout
6 tl Dr. Oetker Rum Aroma
1 ei (m)
125 g boter of margarine
Voor het chocoladedeeg:
15 g cacaopoeder (gezeefd)
15 g suiker
1 el melk
om te bestrijken:
1 eiwit
Bereidingswijze:
Meng de bloem met het bakpoeder. Zeef het boven een mengkom. Voeg de
overige ingrediënten voor het deeg toe. Kneed het geheel met een mixer met
deeghaken tot een glad deeg. Zet de mixer tijdens het kneden eerst kort op de
laagste stand en daarna op de hoogste stand.
Bestrooi het werkblad met bloem en kneed het deeg met de handen tot een gladde,
stevige massa. Als het deeg kleeft, kunt u het deeg in folie wikkelen en even
in de koelkast zetten. Verdeel het deeg daarna in twee delen.
Meng de cacao, suiker en melk tot een pap. Neem een deel van het deeg en meng
het cacaomengsel door het deeg.
Draaikoekjes
Neem een deel chocoladedeeg en een deel ‘wit’ deeg. Rol de twee
stukken deeg uit tot rechthoekige lappen van gelijke grote (bijvoorbeeld 30x15
cm). Bestrijk een rechthoek met een dunlaagje eiwit. Leg de andere deeglap er
boven op en bestrijk deze ook met een beetje eiwit. Rol de lap stevig op, begin
aan de lange kant.
Dambordjes
Voor deze koekjes heeft u 2x5 deegstroken chocoladedeeg van 1 cm dik en 2x4
‘witte’ deegstroken van 1 cm dik. Bestrijk de stroken met een dun
laagje eiwit. Leg de deegstroken zo tegen elkaar en op elkaar, zodat een
(blok)dambord ontstaat. Doe de overgebleven deegresten bij elkaar (zowel wit-
als chocoladedeeg). Rol het deeg uit tot twee dunne rechthoeken van ongeveer
15x13 cm. Bestrijk de rechthoeken met een dun laagje eiwit. Wikkel het
dambordje in de deeglappen. Zorg dat de met ei bestreken kant aan de binnenkant
van het blok zit.
Chocoladerondjes
Rol het donkere deeg tot een rol van 3 cm dik. Maak van het witte deeg een
lap van ongeveer ½ cm dik. Bestrijk de lap met een dun laagje eiwit.
Wikkel de donkere rol in de ‘witte’ deeglap.
Zet de rollen of het blok in de koelkast, zodat u het deeg daarna beter kunt
snijden. Verwarm de oven voor. Snijd het blok of de rolletjes in schijfjes van
½ cm dik. Leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat.
Bak de koekjes in de oven, een bakplaat per keer.
Haal na het bakken het bakpapier met de koekjes van de bakplaat. Leg het op een
rooster om af te koelen. Let op: de koekjes zijn zacht als ze uit de oven
komen.
Dr. Oetker producten:
Dr. Oetker Backin
Dr. Oetker Vanillesuiker
Dr. Oetker Rum Aroma
