Oventemperatuur en baktijd:
Elektrische oven: 200 ºC
Heteluchtoven: 180 ºC
Gasoven: stand 3-4
Baktijd: ongeveer 30 minuten
Ingrediënten:
1 kg aardbeien
70 g suiker
Voor het deeg:
50 g boter
100 g kwark
130 g suiker
snufje zout
1 ei (m)
320 g bloem
4 tl Dr. Oetker Backin
100 ml zure room
Om te bestrijken:
50 g boter
Voor de vulling:
500 ml slagroom
2 zakjes Dr. Oetker Vanillesuiker
1 el gezeefde poedersuiker
2 zakjes Dr. Oetker Klop-Fix
Bereidingswijze:
Was de aardbeien. Dep ze droog en verwijder de steeltjes. Snijd de
aardbeien in dikke plakken. Leg een paar aardbeien apart voor decoratie van de
shortcake. Doe de overige aardbeienplakjes in een vergiet en bestrooi ze met
suiker.
Doe de boter en de kwark in een mengkom. Mix het geheel met een mixer op de
hoogste stand tot een homogene massa. Voeg beetje bij beetje de suiker en zout
toe. Mix totdat het een samenhangend, egaal beslag is. Voeg het ei toe en mix
het nog een halve minuut.
Zeef de bloem met het bakpoeder. Voeg afwisselend zure room en het bloemmengsel
toe, terwijl het deeg gemixt wordt op de middelste stand.
Verwarm de oven voor. Doe het deeg in een ingevette springvorm en druk het
plat. Smelt de boter en bestrijk het deeg met een dun laagje boter. Schuif de
springvorm op een rooster in de oven.
Verwijder na het bakken de springvorm en laat de shortcake afkoelen op een
rooster. Snijd de taart na het afkoelen doormidden. Leg de onderste helft op
een gebaksschaal.
Meng voor de vulling de slagroom met vanillesuiker, poedersuiker en Klopfix.
Klop de slagroom stijf. Bestrijk de bodem met tweederde van het roommengsel.
Leg daarboven op tweederde van de aardbeien. Leg de bovenste helft van de taart
er op en druk het zachtjes aan.
Bestrijk de bovenkant van de taart met de overgebleven slagroom en leg de
laatste aardbeien op de shortcake. Bewaar de taart tot het serveren in de
koelkast.
Dr. Oetker producten:
Dr. Oetker Backin
Dr. Oetker Vanillesuiker
Dr. Oetker Klop-Fix
