Oventemperatuur en baktijd:
Elektrische oven: 160°C
Hetelucht oven: 140°C
Gasoven: stand 2
Baktijd: 65–70 minuten
Cakevorm van 1½ liter
Ingrediënten:
180 g boter
160 g poedersuiker
1 zakje Dr. Oetker Vanillesuiker
3 eieren
snufje zout
300 g kristalbloem (Koopmans)
½ zakje Dr. Oetker Backin
ca. 125 ml melk
Voorbereiding:
Weeg boter, suiker, bloem en vruchten (rozijnen en noten) nauwkeurig af.
Meet de melk af. Leg boter, eieren en melk 1 tot 2 uur van tevoren uit de
koelkast.
Bereidingswijze:
Meng en zeef de bloem en Backin met elkaar. Als er maïzena of cacao
bij de ingrediënten staat vermeld, worden deze met de bloem vermengd,
behalve bij een marmertulband. Worden aan het beslag krenten en rozijnen
toegevoegd, dan moeten ze van te voren worden bestoven met bloem. Dit voorkomt
dat de rozijnen naar beneden zakken tijdens het bakken.
Klop de boter zeer romig (als er wat van het beslag aan de
garden blijft hangen, is de boter voldoende romig). Voeg suiker en
vanillesuiker lepelsgewijs aan de romig geklopte boter toe. Blijven roeren tot
elke lepel suiker door het beslag is opgenomen.
Voeg de eieren stuk voor stuk aan het botermengsel toe. Het is belangrijk dat
de suiker volledig is opgelost voordat u de bloem er door spatelt. Roer tot
slot het aroma en het zout erdoor.
Meng de bloem met Backin. Spatel afwisselend het bloemmengsel en de melk
erdoor. Neem niet meer dan 2 – 3 eetlepels bloem tegelijk en voeg als het
beslag te stijf is nog extra melk toe. Is het bloemmengsel goed vermengd tot
een beslag, voeg dan de melk toe. Het bakpoeder mag namelijk niet direct met de
vloeistof in aanraking komen, omdat dit het rijzen belemmerd.
Voeg zoveel melk toe tot het beslag van de lepel loopt. De juiste hoeveelheid valt moeilijk aan te geven, die is afhankelijk van het opnamevermogen van de bloem en de grootte van de eieren. Het beslag heeft de goede consistentie als het van de lepel loopt. Door te veel melk aan het beslag toe te voegen, bestaat de kans dat het gebak niet rijst. Daarentegen mag het beslag ook niet zo dun zijn dat het van de lepel vloeit.
Het beslag in de ingevette vorm scheppen en de bovenkant met
een deegschraper gladstrijken. Bak het cakebeslag gaar en goudbruin in de oven.
Controleer aan het einde van de baktijd met een prikker of de cake gaar is.
Neem de cake, als deze gaar is, uit de oven en laat de cake 5 tot 10 minuten
afkoelen in de vorm. Zet de cake op een taartrooster.
Dr. Oetker producten:
Dr. Oetker Vanillesuiker
Dr. Oetker Backin
