Biscuitbeslag wordt gemaakt van een mengsel van eieren, suiker en wat bloem. Biscuitbeslag kunt op veel verschillende manier maken. In dit biscuitbeslag recept vindt u twee basisrecepten (warme en koude methode) . De koude methode is geschikt voor het meebakken van lichte vullingen (stukjes chocolade, een kleine hoeveelheid krenten/rozijnen). De warme methode is hiervoor niet geschikt.
Voor een luchtig biscuitbeslag is het belangrijk dat de gebruikte materialen vetvrij zijn. Vetvrij maken kan door afspoelen met heet kraanwater of de garden en mengkom even schoonmaken met citroensap.
Kijk voor heerlijke taartvullingen eens bij de taartvulling recepten. U maakt van een eenvoudige slagroomtaart zo iets bijzonders!
Oventemperatuur en baktijd:
Elektrische oven: 175°C
Heteluchtoven: 155°C
Gasoven: stand 2
Baktijd: ca. 25 minuten
Biscuitbeslag (warme methode)
Ingrediënten:
100 g bloem
200 g ei (4) (kamertemperatuur)
100 g suiker
Extra nodig:
Dr. Oetker Bakspray
mixer met garden
spatel
grote en kleine kom (bij voorkeur van metaal of glas)
springvorm
Bereidingswijze (biscuitbeslag warme methode):
Zeef de bloem.
Breek de eieren in een kom en meng die rustig met de suiker. Plaats de kom in een iets grotere kom met heet (kraan)water. Klop de massa met de mixer met garden op de hoogste stand tot een luchtig geheel. Het beslag is voldoende luchtig als het in kleine pieken blijft staan.
Meng de gezeefde bloem handmatig met de spatel voorzichtig in 3 a 4 keer door het beslag. Dit moet rustig en met aandacht gebeuren zodat het beslag de luchtigheid kan vasthouden.
Giet het biscuitbeslag in een ingevette springvorm. Bak het biscuitbeslag in ca. 25 minuten gaar en goudbruin.
Biscuitbeslag (koude methode)
Ingrediënten:
100 g bloem
100 g eiwit (kamertemperatuur)
100 g eierdooier (kamertemperatuur)
100 g suiker
(4 eieren)
Extra nodig:
Dr. Oetker Bakspray
mixer met garden
spatel
springvorm
Bereidingswijze (biscuitbeslag koude methode):
Zeef de bloem. Scheid het eiwit en de dooiers. Voorkom dat een deel van de dooier bij het eiwit komt. Door eigeel zal er geen goed schuim geklopt kunnen worden.
Klop de dooiers met de helft van de suiker tot een gladde massa. Klop de eiwitten luchtig en voeg de suiker gedurende het opkloppen toe. Het schuim is voldoende luchtig als het in pieken blijft staan.
Voeg een deel van het eiwit toe aan de dooiers en spatel deze voorzichtig door elkaar. Voeg vervolgens de rest van het eiwit toe.
Spatel de gezeefde bloem door de massa. Dit moet rustig en met aandacht gebeuren zodat het beslag de luchtigheid kan vasthouden.
Giet het biscuitbeslag in een ingevette springvorm. Bak de taartbodem in ca. 25 minuten.
