Honingdeeg vormt de basis voor de bekende "Lebkuchen" uit Duitsland. Deze koekjes worden voornamelijk gemaakt rond de kerstdagen.
Oventemperatuur en baktijd:
Elektrische oven: 180°C
Heteluchtoven: 175°C
Gasoven: stand 3-4
Baktijd: 10-12 minuten
Ingrediënten:
1 kg roggemeel*
snufje zout
80 g speculaaskruiden
1 tl kaneel
2 tl Citroen Aroma
2 zakjes Dr. Oetker Walnoten
500 g honing
240 g boter
240 g poedersuiker
4 eieren
1 zakje Dr. Oetker Backin
2 el koud water
*Roggemeel is verkrijgbaar bij een reformwinkel
Bereidingswijze:
Zeef het meel met het zout boven een beslagkom. Maak in het midden een kuiltje en doe hierin de kruiden, aroma en de noten.
Verwarm de honing, boter en de suiker in een pannetje tot 40 - 50°C. Laat het honingmengsel afkoelen en schenk het daarna in het kuiltje.
Klop de eieren los en voeg ze toe. Los het bakpoeder in water op en doe het bij de eieren. Kneed de ingrediënten vanuit het midden tot een samenhangend deeg. Zet het deeg 1 uur in de koelkast. Verwarm de oven voor.
Rol het deeg tot ½ cm dik op een met bloem bestoven aanrecht uit. Steek met een uitstekertje koekjes uit het deeg. Leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze in het midden van de oven goudbruin.
Dr. Oetker Producten:
Dr. Oetker Citroen Aroma
Dr. Oetker Walnoten
Dr. Oetker Backin
