Oventemperatuur en baktijd:
Elektrische oven: 180°C
Heteluchtoven: 160°C
Gasoven: stand 3
Baktijd: 7+15 minuten
Ingrediënten:
Voor het deeg:
300 g bloem (bijv. Koopmans)
200 g zachte boter
100 g poedersuiker
1 zakje Dr. Oetker Vanillesuiker
1 snufje zout
2 tl Dr. Oetker Citroen Aroma
Voor de vulling:
3 el abrikozenjam
80 g rozijnen
125 ml rum
80 g sukade (grof gehakt)
50 g Dr. Oetker Amandelschaafsel
50 g hazelnoten (grof gehakt)
50 g Dr. Oetker Walnoten (grof gehakt)
Voor de topping:
3 el water
150 g suiker
2 eiwitten
50 g poedersuiker
Bereidingswijze:
Zeef de bloem boven een kom en voeg er boter, suiker, vanillesuiker, zout en citroen aroma aan toe. Mix het met een mixer (deeghaken) op de laagste stand. Kneed het deeg hierna nog kort door met de hand en laat het 20 minuten rijzen bij kamertemperatuur.
Verwarm de oven voor. Rol het deeg uit tot een rechthoek (27 x 35 cm) en leg deze op een licht ingevette bakplaat. Schuif de plaat in het midden van de oven en bak de bodem in 7 minuten gaar.
Bestrijk de afgekoelde taart gelijkmatig met jam. Kook de rozijnen in de rum en blijf erin roeren tot de rozijnen zacht worden. Laat alles goed uitlekken en afkoelen. Meng de rozijnen, sukade, amandelen, hazelnoten en walnoten en verdeel ze gelijkmatig over de jam.
Breng het water en de suiker voor de topping onder voortdurend roeren aan de kook en laat deze suikeroplossing ca. 1 minuut verder koken. Klop het eiwit en de suiker stijf en roer er ondertussen de suikeroplossing door. Blijf 3 minuten mixen. Strijk de topping op de taart en schuif de bakplaat in het midden van de oven.
Dr. Oetker producten:
Dr. Oetker Vanillesuiker
Dr. Oetker Citroen Aroma
Dr. Oetker Amandelschaafsel
Dr. Oetker Walnoten
