Oventemperatuur en baktijd:
Elektrische oven: 180 °C
Heteluchtoven: 160 °C
Gasoven: stand 2 – 3
Baktijd: 20 minuten
Ingrediënten:
Voor het deeg:
400 g bloem
1 zakje Dr. Oetker Gist
80 g suiker
100 ml melk
100 ml zonnebloemolie
200 g magere kwark
Voor de vulling:
400 g appels
50 g suiker
½ theelepel gemalen kaneel
1 eetlepel citroensap
Om te bestrijken:
30 g gesmolten boter
koffiemelk
Bereidingswijze:
Voor het deeg de bloem boven een mengkom zeven en de gist goed erdoor
mengen. Suiker, melk, zonnebloemolie en kwark toevoegen.
De ingrediënten met een mixer met deeghaken eerste op de laagste stand en
vervolgens op de hoogste stand in 5 minuten tot een stevig deeg kneden. Dek het
deeg af. Laat het deeg 30 minuten bij kamertemperatuur rijzen.
Voor de vulling appels schillen, in kwarten (vieren) snijden en het klokkenhuis
verwijderen. Snijd de stukjes appel in dobbelsteentjes. De appeldobbelsteentjes
met suiker, kaneel en citroensap in een steelpan op een matig vuur verwarmen.
Tijdens het verwarmen de ingrediënten goed met elkaar mengen. Laat de
appeldobbelstenen afkoelen.
Het deeg licht met bloem bestrooien, uit de mengkom nemen en op een met bloem
bestrooid werkblad nogmaals kort doorkneden. Vorm van het deeg een rechthoek
(30 x 40 cm) en bestrijk het deeg met boter. Verdeel de appeldobbelstenen over
het deeg.
Het deeg vanaf de lange kant oprollen. De rol in dikke schijven (ongeveer 3 cm)
snijden. De deegschijven op een bakplaat (met bakpapier belegd) leggen en
nogmaals afdekken en 30 minuten bij kamertemperatuur laten rijzen. De
deegschijven met koffiemelk bestrijken. Een bakplaat tegelijk in de oven
plaatsen (bij een heteluchtoven kunnen de bakplaten tegelijk in de oven).
De appelslakken van het bakpapier halen en op een keukenrooster laten
afkoelen.
Dr. Oetker Producten:
Dr. Oetker Gist
