Oventemperatuur en baktijd:
Elektrische oven: 180°C
Heteluchtoven: 160°C
Gasoven: stand 2–3
Baktijd: 30 minuten
Ingrediënten:
Voorbereiden:
200 g geraspte kokos
170 g pure chocolade
1 blik ananasschijven (uitlekgewicht 510 g)
Beslag:
300 g boter of margarine
200 g suiker
1 zakje Dr. Oetker Vanillesuiker
6 eieren (middel)
300 g bloem
2 afgestreken tl Dr. Oetker Backin
Garneren:
Dr. Oetker Chocoglazuur
Bereidingswijze:
De geraspte kokos in een koekenpan zonder boter roosteren en laten
afkoelen. Rasp de chocolade. Ananas in een zeef laten uitlekken. Twee schijven
elk in 12 stukjes snijden en voor het garneren gebruiken. De overige
ananasschijven in kleine stukjes snijden.
Voor het beslag boter of margarine met een mixer met garden op de hoogste stand
romig roeren. Na elkaar de suiker en vanillesuiker door de boter mixen. Net zo
lang mixen totdat er een gebonden massa ontstaat. Na elkaar elk ei minstens een
½ minuut door het mengsel mixen.
Bloem met Backin mengen en boven een mengkom zeven en portiegewijs op de
middelste stand door het botermengsel mixen. Van de geroosterde kokos 3
eetlepels apart houden. De overige geroosterde kokos met de chocolade door het
beslag roeren. De kleine stukjes ananas door het beslag roeren. Het beslag in
een ingevette ovenschaal (30 x 40 cm) doen en glad strijken. De ovenschaal in
de oven plaatsen.
Haal de ovenschaal uit de oven en op een keukenrooster laten afkoelen.
Bereid de chocoglazuur volgens de aanwijzingen op de verpakking. De
achtergehouden stukjes ananas elk voor de helft in het chocolademengsel dopen.
Leg de stukjes op bakpapier om de chocolade hard te laten worden.
Verwarm de Chocoglazuur nogmaals, zodat het weer goed te verwerken is. Bestrijk
de afgekoelde koek met de glazuur. Bestrooi de koek met de achtergehouden
kokos en garneer de koek met de stukjes ananas. Laat het glazuur hard
worden.
Dr. Oetker Producten:
Dr. Oetker Vanillesuiker
Dr. Oetker Backin
Dr. Oetker Chocoglazuur
