Oventemperaturen en baktijd:
Elektrische oven: 175°C
Heteluchtoven: 160°C
Gasoven: stand 3
Baktijd: ca. 70 minuten
Ingrediënten:
Deeg:
220 g bloem
50 g suiker
4 eidooiers
2 tl Dr. Oetker Citroen Aroma
3 el zoete, droge witte wijn, bijv. Marsala
½ tl zout
180 g boter of margarine (kamertemperatuur)
Vulling:
1 kg ricotta
120 g suiker
1 tl zout
1 zakje Dr. Oetker Vanillesuiker
rasp van ½ sinaasappel
4 eidooiers
30 g rozijnen
30 g geconfijte sinaasappelreepjes, in stukjes
30 g Dr. Oetker Sukade
50 g Dr. Oetker Amandelschaafsel (geroosterd en verkruimeld)
Voor het bestrijken:
1 eiwit, losgeklopt
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor. De bloem boven een mengkom zeven. Een kuiltje in het
midden maken en de overige ingrediënten voor het deeg in de aangegeven
volgorde er in doen. Deze met wat bloem afdekken en de ingrediënten vanuit
het midden tot een samenhangend deeg kneden. Zet het deeg 30 minuten in de
koelkast.
Verdeel het deeg in twee porties. Maak van de ene helft een bal. Rol de deegbal
op een met bloem bestoven aanrecht of tussen plasticfolie uit. Een
springvormbodem (24-26cm) hiermee bekleden en de ingevette springvormrand erop
bevestigen. Van twee derde van het resterende deeg een rolletje vormen, het
deegrolletje tegen de rand in de vorm leggen en het deeg met twee vingers
omhoog drukken tot er een opstaande rand van drie cm ontstaat. Prik de
deegbodem met een vork op diverse plaatsen in.
Voor de vulling de ricottakaas gladroeren, suiker, zout, vanillesuiker,
sinaasappelrasp, eierdooiers, rozijnen, gekonfijte sinaasappel en sukade erdoor
roeren. Het ricottamengsel over de deegbodem verdelen. De bovenkant
gladstrijken en met de geschaafde amandelen bestrooien.
Het resterende deeg tot een dikte van drie mm uitrollen en hiervan lange repen
van twee cm breed snijden. De repen traliegewijs op de taart leggen en de
bovenkant met eiwit bestrijken.
De taart iets onder het midden in een voorverwarmde oven bakken. Laat de taart
in de vorm afkoelen.
Dr. Oetker Producten:
Dr. Oetker Citroen Aroma
Dr. Oetker Vanillesuiker
Dr. Oetker Sukade
Dr. Oetker Amandelschaafsel
