Oventemperatuur en baktijd:
Elektrische oven: 170°C
Heteluchtoven: 150°C
Gasoven: stand 2
Baktijd: ongeveer 30 minuten
Ingrediënten:
Voor het deeg:
1 blik vruchtencocktail (410 g)
125 ml olie
6 eierdooiers en 6 eiwitten
120 g poedersuiker
1 zakje Dr. Oetker Vanillesuiker
125 ml vruchtensap
120 g suiker
370 g bloem
1 zakje Dr. Oetker Backin
Voor de vulling:
250 g magere kwark
250 g crème fraîche
100 g poedersuiker
6 blaadjes Dr. Oetker Gelatine
sap van 1 sinaasappel
biscuitkruimels
250 ml slagroom
Om te bestrooien en om te versieren:
100 g kokos
enkele gedroogde pruimen
biscuitkruimels
beetje sinaasappelsap
beetje kokos
biscuitkruimels
1 cocktailkers
beetje gesmolten pure chocolade
Om te bestrijken:
een beetje bosbessenjam
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor. Laat de vruchtencocktail goed uitlekken en dep het droog met een stukje keukenpapier. Meet van het sap 125 ml af en voeg dit aan de olie toe.
De eierdooiers met de poedersuiker en de vanillesuiker romig mixen. Het vruchtensap-oliemengsel kort er doorheen roeren. Klop vervolgens de eiwitten stijf en voeg ondertussen beetje bij beetje de suiker toe. Roer dit voorzichtig door het eidooiermengsel. Meng de bloem met de Backin. Zeef dit boven het eidooiermengsel en schep het er doorheen.
Strijk het deeg gelijkmatig op een ingevette, met bloem bestoven bakplaat (30 x 35 cm). De bakplaat net onder het midden in de voorverwarmde oven schuiven en het geheel in ca. 30 minuten bakken.
Voor de sneeuwman een papierensjabloon op het afgekoelde biscuit leggen. Met een scherp mes de contouren uitsnijden en de rest van de biscuit verkruimelen. De biscuitsneeuwman met een lang mes voorzichtig van de bakplaat losmaken. Eén keer doorsnijden en de bodem met jam bestrijken.
Voor de vulling kwark, crème fraîche en poedersuiker goed door elkaar roeren. De gelatine volgens voorschrift op de verpakking bereiden en met sinaasappelsap opwarmen en goed doorroeren. Meng de helft van de biscuitkruimels erdoor. Klop de slagroom stijf en spatel het door de gelatine.
Bestrijk de sneeuwman met de helft van de vulling. Verdeel de vruchtencocktail over de taart en leg de andere helft van de biscuitsneeuwman er op. De overige vulling daarop verdelen. Maak met behulp van de deegschaper de contouren van de sneeuwman. Bestrooi hem met kokos en maak van de gedroogde pruimen ogen en knopen.
Voor de neus en handen wat biscuitkruimels met sinaasappelsap tot een kneedbaar deeg kneden. Maak daar neus en handen van en plak ze aan de sneeuwman. Bestrooi de handen met kokos. De (gehalveerde) cocktailkers als mond op de sneeuwman leggen. Voor de hoed de overige biscuitkruimels tot een kneedbaar deeg kneden. Vorm daaruit de hoed en bestrijk deze met de gesmolten pure chocolade.
Bewaar de sneeuwmantaart in de koelkast totdat deze geserveerd wordt.
Dr. Oetker producten:
Dr. Oetker Vanillesuiker
Dr. Oetker Backin
Dr. Oetker Gelatine
